Este postre se arma en capas con galletitas y una crema de chocolate bien suave.
No necesita horno, se prepara con ingredientes simples y queda con una textura cremosa que contrasta muy bien con las galletitas.
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Ingredientes
- 300 gr de galletitas de vainilla
- 500 ml de leche
- 100 gr de azúcar
- 40 gr de maicena
- 3 yemas
- 150 gr de chocolate semiamargo
- 200 ml de crema de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 150 ml de leche extra para humedecer las galletitas
- 50 gr de chocolate semiamargo para decorar
Preparación
- Colocar los 500 ml de leche en una olla y calentar a fuego medio sin dejar que hierva.
- En un bowl aparte, mezclar las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una preparación lisa y sin grumos.
- Agregar un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas mientras se revuelve constantemente. Incorporar el resto de la leche de a poco.
- Volcar todo nuevamente en la olla y cocinar a fuego bajo, revolviendo continuamente, hasta que la crema comience a espesar.
- Retirar del fuego, agregar el chocolate semiamargo picado y mezclar hasta que se derrita por completo. Incorporar la esencia de vainilla y dejar entibiar.
- Batir la crema de leche hasta que tome cuerpo, sin llegar a dejarla demasiado firme. Incorporarla a la crema de chocolate con movimientos suaves.
- Colocar los 150 ml de leche en un recipiente bajo. Pasar rápidamente las galletitas por la leche, evitando dejarlas demasiado tiempo para que no se desarmen.
- Acomodar una primera capa de galletitas en el fondo de una fuente rectangular.
- Cubrir con una capa generosa de crema de chocolate y emparejar suavemente con una espátula.
- Repetir las capas de galletitas humedecidas y crema hasta terminar los ingredientes. La última capa debe ser de crema de chocolate.
- Rallar o hacer pequeñas virutas con los 50 gr de chocolate y distribuirlas sobre toda la superficie.
- Llevar a la heladera durante al menos 4 horas antes de servir.
Tips y consejos
- Usá chocolate semiamargo para que el postre no resulte demasiado dulce.
- Revolvé constantemente la crema mientras se cocina para evitar que se pegue en el fondo o se formen grumos.
- No dejes hervir la preparación una vez que haya espesado.
- Humedecé las galletitas apenas; durante el reposo absorberán parte de la humedad de la crema.
- Si querés que las capas queden más firmes, dejá enfriar bien la crema de chocolate antes de comenzar el armado.
- No batas demasiado la crema de leche, porque debe integrarse fácilmente con la preparación de chocolate.
- Podés utilizar galletitas rectangulares o redondas, acomodándolas para cubrir bien cada capa.
- Si quedan espacios entre las galletitas, completalos con pequeños trozos para mantener las capas parejas.
- Se puede preparar el día anterior y conservar tapado en la heladera.
Al servirlo, las capas quedan bien definidas y las galletitas toman una consistencia mucho más tierna, sin perder completamente su textura.