Este postre combina una crema suave de chocolate blanco con una salsa de frutos rojos que aporta un contraste más fresco y ligeramente ácido.
Las capas quedan húmedas, cremosas y con un sabor equilibrado, sin que el dulzor del chocolate resulte pesado.
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Ingredientes
Para la crema de chocolate blanco:
- 300 gr de chocolate blanco
- 400 ml de crema de leche
- 250 gr de queso crema
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para la salsa de frutos rojos:
- 300 gr de frutos rojos frescos o congelados
- 50 gr de azúcar
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cdita de maicena
- 2 cdas de agua
Para las capas:
- 250 gr de vainillas
- 100 ml de leche
Para terminar:
- Frutillas, frambuesas, moras y arándanos, a gusto
- 50 gr de chocolate blanco rallado
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Preparación
- Colocar los frutos rojos en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocinar a fuego medio durante unos 6 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la fruta se ablande y libere parte de su jugo.
- Disolver la maicena en las 2 cucharadas de agua y agregarla a la cacerola. Mezclar durante 1 o 2 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
- Derretir el chocolate blanco a baño María o en microondas, calentándolo en intervalos cortos para evitar que se queme. Dejar reposar unos minutos.
- Colocar el queso crema en un bowl y mezclarlo hasta que quede suave. Incorporar el chocolate blanco derretido y la esencia de vainilla.
- En otro recipiente, batir la crema de leche hasta que tome cuerpo. Agregarla de a poco a la mezcla de chocolate blanco, con movimientos suaves, hasta obtener una crema uniforme.
- Distribuir una capa fina de crema en la base y acomodar encima una capa de vainillas. Humedecerlas apenas con leche, sin empaparlas.
- Agregar una parte de la salsa de frutos rojos y cubrir con una capa abundante de crema de chocolate blanco.
- Repetir el procedimiento con otra capa de vainillas, un poco de leche, salsa de frutos rojos y crema.
- Llevar a la heladera durante al menos 4 horas para que tome buena consistencia y los sabores se integren.
- Antes de servir, agregar frutos rojos frescos por encima y terminar con chocolate blanco rallado.
Tips y consejos
- La salsa de frutos rojos debe estar completamente fría antes de incorporarla.
- No mojar demasiado las vainillas para evitar que pierdan textura.
- Si se usan frutos rojos congelados, se pueden cocinar directamente.
- Conviene no sumar más azúcar a la crema porque el chocolate blanco ya aporta bastante dulzor.
- Para un toque más fresco, se puede agregar ralladura fina de limón.
- Se conserva en la heladera durante 2 o 3 días, bien cubierto.
El resultado es cremoso, fresco y con un contraste muy rico entre el chocolate blanco y la acidez de los frutos rojos.