Postre cremoso de coco y vainilla

Un postre suave, cremoso y con una combinación irresistible de coco y vainilla que se funde en la boca.

Ideal para preparar con anticipación y lucirse con algo simple pero muy vistoso. La mezcla de texturas lo hace diferente y muy tentador.

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Ingredientes

• 200 g de galletitas tipo vainilla (o de agua)
• 500 ml de leche
• 1 taza de coco rallado
• 1 lata de leche condensada (aprox. 400 g)
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 ml de crema de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 50 g de manteca
• 1/2 taza de coco rallado extra o crocante para la cobertura

Preparación

1. En una olla, colocá la leche junto con la leche condensada y llevá a fuego medio. Mezclá bien para integrar.
2. En un bowl aparte, mezclá las yemas con la maicena hasta que no queden grumos.
3. Cuando la mezcla de leche esté caliente (sin hervir fuerte), agregá de a poco la preparación de yemas sin dejar de revolver.
4. Cociná a fuego bajo, mezclando constantemente, hasta que espese y se forme una crema suave.
5. Incorporá la manteca, la vainilla y el coco rallado. Mezclá bien hasta integrar todo.
6. Retirá del fuego y dejá entibiar unos minutos.
7. En una fuente rectangular, colocá una base de galletitas.
8. Cubrí con una capa generosa de la crema de coco.
9. Repetí el proceso formando capas hasta terminar con crema arriba.
10. Batí la crema de leche con el azúcar hasta que esté firme y esparcila sobre la última capa.
11. Terminá con coco rallado o crocante por encima para darle textura.
12. Llevá a la heladera por al menos 4 horas para que tome consistencia y se asienten bien las capas.
13. Cortá en porciones cuadradas y serví bien frío.

Consejos:

• Para una textura más firme, es importante no apurar el tiempo de reposo. Dejarlo varias horas en frío permite que las capas se integren mejor y el corte quede prolijo.
• Si querés un sabor más intenso a coco, podés tostar ligeramente el coco rallado antes de agregarlo a la preparación. Esto realza mucho el aroma y el gusto.
• Las galletitas pueden humedecerse apenas con leche para lograr una textura más suave, pero sin excederse para que no se desarmen.
• La crema pastelera debe cocinarse a fuego bajo y sin dejar de revolver para evitar que se formen grumos o se pegue en el fondo.
• Si buscás un contraste de texturas, podés agregar una capa fina de dulce de leche entre las capas de crema.
• El crocante de arriba marca la diferencia: podés usar coco tostado, galletitas trituradas o incluso un poco de chocolate blanco rallado.
• Para cortar mejor las porciones, usá un cuchillo húmedo y limpiá entre cada corte. Así vas a lograr bordes más prolijos.
• Se conserva muy bien en heladera por 2 o 3 días, manteniendo su textura y sabor sin problemas.

Un postre simple pero con una presencia espectacular, ideal para compartir y repetir sin culpa.