Este postre borracho de chocolate y ron combina capas húmedas de bizcochuelo, crema suave y una cobertura intensa de chocolate.
El resultado es un postre abundante, bien casero y con un sabor profundo que mejora todavía más después de unas horas de reposo.
Te recomendamos: Arroz con leche cremoso con naranja y canela
Ingredientes
Para el bizcochuelo de chocolate:
- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- 120 gr de harina 0000
- 30 gr de cacao amargo
- 1 cdita de polvo de hornear
- 80 ml de leche
- 50 ml de aceite
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para el almíbar de ron:
- 150 ml de agua
- 80 gr de azúcar
- 60 ml de ron
Para la crema:
- 400 ml de crema de leche
- 80 gr de azúcar impalpable
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para la cobertura de chocolate:
- 200 gr de chocolate semiamargo
- 150 ml de crema de leche
Para terminar:
- Cacao amargo
- Chocolate rallado o en virutas
Preparación
- Batir los huevos con el azúcar durante varios minutos, hasta obtener una mezcla clara y aireada.
- Agregar la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar suavemente.
- Tamizar la harina junto con el cacao y el polvo de hornear. Incorporar de a poco con movimientos envolventes hasta conseguir una preparación uniforme.
- Volcar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a 170 °C durante unos 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
- Para preparar el almíbar, colocar el agua y el azúcar en una cacerola. Cocinar unos minutos hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego, dejar bajar un poco la temperatura y agregar el ron.
- Cortar el bizcochuelo en capas o en porciones que permitan acomodarlo fácilmente dentro de una fuente.
- Colocar una primera capa de bizcochuelo y humedecerla generosamente con el almíbar, procurando que absorba bien el líquido sin deshacerse.
- Batir la crema de leche con el azúcar impalpable y la vainilla hasta que tome cuerpo. Distribuir una capa sobre el bizcochuelo.
- Repetir el procedimiento con otra capa de bizcochuelo, más almíbar y crema.
- Para la cobertura, calentar la crema de leche sin que llegue a hervir. Volcarla sobre el chocolate picado y dejar reposar un minuto. Mezclar hasta obtener una preparación lisa y brillante.
- Distribuir el chocolate sobre toda la superficie del postre.
- Llevar a la heladera durante al menos 4 horas para que las capas se asienten y el bizcochuelo termine de absorber los sabores.
- Antes de servir, espolvorear con cacao amargo y agregar chocolate rallado o algunas virutas por encima.
Tips y consejos
- El bizcochuelo tiene que estar completamente frío antes de armar el postre.
- Conviene agregar el ron cuando el almíbar ya no está hirviendo para conservar mejor su aroma.
- Humedecer bien cada capa es importante, pero sin empaparla al punto de que pierda estructura.
- El reposo en la heladera mejora notablemente la textura y permite que los sabores se integren.
- Para un sabor más intenso, se puede usar chocolate con un porcentaje alto de cacao en la cobertura.
Después del reposo, las capas quedan bien unidas, húmedas y con un contraste muy rico entre el chocolate, la crema y el toque de ron.