Esta receta de pollo al horno con papas es ideal para una comida completa, simple y rendidora.
La combinación de piezas de pollo bien condimentadas, papas doradas y ajo logra un plato sabroso sin complicarse.
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Con una buena marinada y una cocción pareja, queda jugoso por dentro y con una superficie dorada irresistible.
Ingredientes
- 4 presas de pollo, pueden ser pata muslo, muslos o supremas con piel
- 4 papas medianas
- 4 dientes de ajo
- 3 cdas de aceite
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de pimienta
- 1 cdita de pimentón dulce
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de provenzal o perejil picado
- 1 ramita de romero, opcional
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 vaso de agua o caldo
- 1 cda de manteca, opcional
Preparación
- Lavá bien las papas y cortalas en gajos medianos. Podés dejarlas con cáscara si están bien limpias, porque durante la cocción quedan más firmes y toman mejor color. Si preferís una textura más suave, pelalas antes de cortarlas.
- Colocá las presas de pollo en un bowl grande junto con las papas. Agregá el aceite, la sal, la pimienta, el pimentón, el orégano, la provenzal, el jugo de limón y los dientes de ajo apenas aplastados. Mezclá todo con las manos o con una cuchara grande para que el condimento cubra bien cada pieza.
- Dejá reposar la mezcla durante 20 a 30 minutos si tenés tiempo. Este descanso ayuda a que el pollo tome más sabor y a que las papas se impregnen con el aceite y los condimentos. Si necesitás cocinarlo rápido, podés llevarlo directo a la fuente.
- Encendé el horno a temperatura media-alta, aproximadamente 200 °C. Mientras calienta, acomodá el pollo y las papas en una fuente amplia. Es importante que no quede todo demasiado amontonado, porque si las piezas están muy encimadas se cocinan con vapor y tardan más en dorarse.
- Distribuí las papas alrededor del pollo y dejá la piel de las presas hacia arriba. Agregá el medio vaso de agua o caldo en la base de la fuente, sin tirarlo directamente sobre la piel para no quitarle el condimento. Si querés un resultado más sabroso, podés sumar una cucharada de manteca en pedacitos entre las papas.
- Llevá la fuente al horno y cociná durante 45 a 60 minutos, según el tamaño de las presas. A mitad de cocción, girá las papas para que se doren de manera pareja. El pollo conviene dejarlo con la piel hacia arriba para que tome buen color.
- Si notás que el fondo se seca demasiado, agregá un chorrito más de agua o caldo. Si, en cambio, hay mucho líquido, dejá los últimos minutos con el horno un poco más fuerte para que se evapore y las papas terminen más doradas.
- Cuando el pollo esté bien cocido y las papas doradas, retiralo del horno y dejalo reposar 5 minutos antes de servir. Ese descanso ayuda a que los jugos se acomoden y la carne quede más sabrosa.
Tips y consejos:
- Para que las papas salgan mejor, cortalas de tamaño parecido. Si algunas quedan muy grandes y otras muy chicas, se cocinan de forma despareja.
- No llenes demasiado la fuente. El espacio entre las piezas permite que el calor circule mejor y ayuda a que todo tome color.
- Si usás supremas, controlá la cocción porque suelen secarse más rápido que las presas con hueso.
- El pimentón aporta color y sabor, pero conviene mezclarlo con aceite para que no se queme en seco durante la cocción.
- El ajo queda más suave y rico si lo ponés entero o apenas aplastado. Si lo picás muy chiquito, puede tostarse demasiado rápido.
- Para un sabor más intenso, podés preparar la mezcla de pollo y papas unas horas antes y dejarla tapada en la heladera.
- Si querés que las papas queden más doradas, dales una vuelta a mitad de cocción y dejalas unos minutos más cerca del calor fuerte al final.
Servilo caliente, con las papas bien doradas y el juguito de la fuente por encima.
Es una receta práctica para todos los días, pero con sabor de comida bien casera.