Pollo a la crema con champiñones

Este pollo a la crema con champiñones queda jugoso, dorado y cubierto con una salsa suave llena de sabor.

Se prepara en sartén con supremas enteras, champiñones y crema, ideal para servir con arroz, puré, papas o pasta.

Te recomendamos: Tallarines con estofado de carne desmechada

Ingredientes

Secá las supremas con papel de cocina y condimentá con sal y pimienta de ambos lados.
Calentá una sartén grande con el aceite. Dorá las supremas enteras a fuego medio-alto durante unos minutos por lado, hasta que tomen buen color por fuera. No hace falta que se cocinen por completo en este paso.
Retirá las supremas de la sartén y reservalas en un plato.
En la misma sartén, agregá la manteca, la cebolla picada y los ajos picados. Cociná unos minutos, mezclando para levantar el sabor que quedó en el fondo.
Sumá los champiñones cortados en láminas gruesas o en mitades. Cocinalos hasta que se doren un poco y pierdan parte de su líquido.
Agregá el caldo caliente y la mostaza si vas a usar. Mezclá bien para formar la base de la salsa.
Volvé a colocar las supremas enteras en la sartén. Tapá y cociná a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos, según el tamaño del pollo, hasta que estén cocidas por dentro.
Bajá el fuego y agregá la crema de leche. Mové apenas la sartén o mezclá con cuidado para integrar la salsa sin romper las piezas de pollo.
Cociná unos minutos más a fuego bajo, sin dejar que hierva fuerte, hasta que la salsa espese apenas y cubra bien el pollo.
Probá y ajustá sal y pimienta. Terminá con perejil picado por arriba y serví caliente.

Usá supremas enteras de tamaño parejo para que se cocinen al mismo tiempo.
Dorá bien el pollo antes de agregar la crema: eso mejora el sabor y la presentación.
No hiervas fuerte la crema, porque puede cortarse o quedar pesada.
Los champiñones quedan mejor si se cortan gruesos, así se notan en la salsa.
Si las supremas son muy grandes, tapá la sartén unos minutos más para que se cocinen bien por dentro.
Si la salsa queda espesa antes de terminar la cocción, agregá un chorrito de caldo caliente.
También podés sumar puerro, verdeo o una pizca de nuez moscada.
Queda muy bien con arroz blanco, puré de papas, papas al horno, fideos o verduras salteadas.
Para recalentar, hacelo a fuego bajo y agregá apenas un poco de caldo o leche si la salsa se espesó.
Guardalo en la heladera bien tapado y consumilo dentro de las 24 a 48 horas.

Este pollo a la crema con champiñones es simple, sabroso y queda mucho mejor cuando las supremas se cocinan enteras.

La salsa acompaña perfecto y deja un plato listo para servir bien caliente.