¿Querés una receta fácil, saludable y distinta para variar las comidas de la semana?
Esta pizza de berenjena y mozzarella es perfecta. Con ingredientes simples y accesibles, podés preparar un plato colorido, nutritivo y lleno de sabor, ideal para toda la familia.
¡Solo necesitás unas berenjenas, huevos y queso para crear algo espectacular!
Ingredientes
Para la base de pizza:
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1 huevo
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1/2 taza de leche
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2 cucharadas de harina
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Sal y pimienta al gusto
Para el topping:
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2 berenjenas peladas en tiras (como se ve en la imagen)
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4 huevos
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1 cebolla picada
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1 pimiento morrón picado
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Cebolleta picada (parte verde de la cebolla de verdeo)
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Pimientos dulces picados
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60 gramos de mozzarella para pizza (en bolitas o rallada)
Cómo hacer esta pizza de berenjena y mozzarella
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Preparar la base: En un bowl, mezclá el huevo, la leche, la harina, sal y pimienta. Batí hasta obtener una mezcla homogénea. Verté en un molde para horno forrado con papel manteca o aceitado. Cociná unos minutos en horno precalentado a 180 °C para que tome cuerpo.
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Preparar las berenjenas: Pelá las berenjenas en tiras alternadas para lograr ese efecto rayado. Cortalas en cubos y saltealas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Reservá.
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Saltear los vegetales: En la misma sartén, rehogá la cebolla, el pimiento morrón, los pimientos dulces y la cebolleta. Cociná unos minutos hasta que estén tiernos pero no pasados.
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Montar la pizza: Sobre la base prehorneada, distribuí las berenjenas salteadas y los vegetales. Cascá los 4 huevos por encima, dejando que se vean enteros. Agregá por encima la mozzarella en bolitas o rallada, distribuyendo bien.
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Hornear: Llevá al horno nuevamente durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que el queso esté bien derretido y los huevos cocidos a tu gusto.
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Servir: Retirá del horno, espolvoreá con un poco de orégano o tomillo y dejá reposar unos minutos antes de cortar.
Consejos útiles
✅ Usá mozzarella fresca
Si conseguís mozzarella en bolitas como se muestra en la imagen, el resultado será mucho más cremoso y vistoso. También podés usar mozzarella rallada si no tenés.
✅ Variá los vegetales
Podés sumar zucchini, tomates cherry, espinaca o champiñones si querés darle un toque diferente o aprovechar lo que tengas en la heladera.
✅ Hacela más crocante
Si querés una base más firme, agregá una cucharada extra de harina o cociná la base unos minutos más antes de agregar los ingredientes.