Una receta sabrosa, simple y rendidora, perfecta para preparar en una fuente grande con pescado jugoso, papas doradas y verduras al horno.
La clave está en darle una primera cocción a las papas para que queden bien tiernas sin secar el pescado.
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Ingredientes
Para el pescado:
- 4 filetes grandes de pescado blanco
- 2 dientes de ajo picados
- Jugo de 1 limón
- 3 cdas de aceite
- 1 cdita de pimentón
- 1 cdita de orégano
- Perejil picado a gusto
- Sal y pimienta a gusto
Para las verduras y papas:
- 4 papas medianas
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde, opcional
- 2 cdas de aceite
- Sal, pimienta y orégano a gusto
Preparación
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, como papas españolas. También se pueden dejar con cáscara si están bien lavadas.
- Cortar la cebolla en pluma, los tomates en rodajas y los morrones en tiras.
- Aceitar una fuente para horno y acomodar las papas en la base. Condimentar con sal, pimienta, orégano y un chorrito de aceite.
- Llevar las papas a horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Retirar la fuente del horno y agregar la cebolla, los morrones y los tomates sobre las papas.
- Condimentar los filetes de pescado con sal, pimienta, ajo picado, pimentón, orégano, jugo de limón y aceite.
- Acomodar el pescado sobre las verduras y llevar nuevamente al horno durante 18 a 25 minutos, según el grosor de los filetes.
- Cuando el pescado esté cocido y jugoso, retirar la fuente del horno y terminar con perejil picado por encima.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se asienten en la fuente.
Tips y consejos
- Dale una primera cocción a las papas: este paso ayuda mucho porque el pescado se cocina bastante rápido. Si ponés todo junto desde el principio, puede pasar que las papas queden duras o que el pescado termine seco.
- Cortá las papas finas y parejas: las rodajas no tienen que ser transparentes, pero sí de un grosor similar. Así se cocinan al mismo tiempo y quedan más tiernas en el centro.
- No sobrecocines el pescado: cuando se separa fácil con un tenedor y la carne está blanca, ya está listo. Si lo dejás demasiado tiempo, pierde jugosidad y se rompe al servir.
- Usá una fuente amplia: conviene que las papas y verduras no queden demasiado amontonadas. Si la fuente está muy llena, largan mucho líquido y cuesta que se doren.
- Sumá limón al final si querés más frescura: el jugo de limón antes de hornear aporta sabor, pero unas gotas al servir levantan mucho el plato sin tapar el gusto del pescado.
- El vino blanco es opcional, pero queda muy bien: con apenas un chorrito sobre las verduras alcanza. No hace falta agregar demasiado líquido porque el tomate, la cebolla y el pescado también sueltan jugo durante la cocción.
Es una comida completa, fácil de preparar y con mucho sabor.
Queda muy bien para servir directamente desde la fuente, aprovechando todo el jugo de las verduras y el pescado.