Las pepas caseras son una de esas recetas dulces simples que siempre quedan bien.
Tienen una masa tierna, apenas crocante en los bordes, y un centro de dulce que se vuelve brillante y tentador después de la cocción.
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Ingredientes
- 250 gr de harina 0000
- 100 gr de azúcar
- 125 gr de manteca
- 1 huevo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 200 gr de dulce de membrillo
- 2 cdas de agua
Preparación
- Colocá la manteca blanda en un bowl junto con el azúcar. Mezclá hasta formar una crema suave y pareja.
- Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Integrá bien hasta que la preparación quede uniforme.
- Sumá la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclá con espátula o con las manos, sin amasar de más, hasta formar una masa tierna.
- Envolvé la masa y dejala descansar en la heladera durante 20 a 30 minutos. Este paso ayuda a que sea más fácil de manejar y a que las pepas mantengan mejor la forma.
- Mientras tanto, cortá el dulce de membrillo en cubos y colocalo en una cacerolita con 2 cdas de agua. Calentá a fuego bajo, mezclando hasta que se ablande y quede como una pasta espesa. También podés hacerlo unos segundos en microondas.
- Formá bolitas de masa del tamaño de una nuez y acomodalas sobre una placa enmantecada o cubierta con papel manteca, dejando un poco de espacio entre una y otra.
- Hacé un hueco en el centro de cada bolita con el dedo, con una cucharita o con la parte de atrás de un utensilio pequeño. No llegues hasta la base, solo marcá el centro para poder colocar el dulce.
- Rellená cada hueco con una porción de dulce de membrillo. No pongas demasiado, porque durante el horneado puede desbordarse.
- Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 12 a 15 minutos, o hasta que la base y los bordes se vean apenas dorados.
- Retirá la placa del horno y dejá reposar las pepas unos minutos antes de moverlas, porque al salir pueden estar frágiles. Después pasalas a una rejilla o plato amplio para que terminen de asentarse.
Tips y consejos
- La manteca tiene que estar blanda, pero no derretida. Si está demasiado líquida, la masa puede quedar floja y las pepas perder forma en el horno.
- No amases de más después de agregar la harina. La idea es unir los ingredientes hasta formar una masa suave; si se trabaja demasiado, las pepas pueden quedar más duras.
- El descanso en heladera es importante, sobre todo si la cocina está templada o si la masa quedó muy blanda. Con unos minutos de frío, se manipula mejor y conserva mejor el hueco central.
- Para que el dulce quede más prolijo, conviene ablandarlo antes de rellenar. Si lo ponés en cubos duros, puede no derretirse de manera pareja y quedar separado de la masa.
- No hagas el hueco demasiado profundo. Si llega hasta la base, el dulce puede escaparse por debajo durante la cocción.
- Si querés que se vean bien caseras, no hace falta que todas queden idénticas. Una forma apenas irregular y algunos bordes agrietados les dan ese aspecto más natural.
- Se pueden hacer con dulce de membrillo, batata o mermelada espesa. Si usás mermelada común, elegí una que sea firme para que no se desborde demasiado.
- Para conservarlas, guardalas en un recipiente cerrado una vez frías. Se mantienen bien durante varios días, aunque la textura más rica suele estar en las primeras horas después de hacerlas.
Estas pepas son fáciles, rendidoras y perfectas para tener algo casero listo sin complicarse.
Con una masa simple y un buen centro de dulce, quedan tentadoras desde la primera bandeja.