Esta versión en vasitos toma los sabores clásicos de la pavlova y los convierte en un postre individual, fresco y muy fácil de servir.
El merengue aporta una textura crocante y liviana, la crema suma suavidad y los frutos rojos equilibran todo con un toque ácido y fresco.
Te recomendamos: Torta húmeda de zanahoria y nueces
Ingredientes
Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 180 gr de azúcar
- 1 cdita de maicena
- 1 cdita de jugo de limón
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para la crema:
- 300 ml de crema de leche bien fría
- 40 gr de azúcar impalpable
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para los frutos rojos:
- 150 gr de frutillas
- 100 gr de frambuesas
- 80 gr de arándanos
- 80 gr de moras
- 2 cdas de azúcar
- 1 cda de jugo de limón
Para decorar:
- Frutos rojos frescos, a gusto
- Hojas de menta, opcional
🎉 ¡Estamos muy cerca de ser 1.000.000!
En Cocinero.guru estamos a punto de alcanzar 1 millón de seguidores en Facebook y queremos celebrarlo con vos.
Por eso preparamos un recetario GRATIS con 17 de nuestras recetas favoritas.
Ingresá tu correo electrónico y te enviaremos el PDF para que puedas guardarlo y tener todas las recetas a mano.
Preparación
- Empezá por el merengue. Batí las claras hasta que comiencen a formar espuma y agregá el azúcar de a poco, sin dejar de batir.
- Continuá hasta obtener un merengue firme, brillante y con picos bien marcados. Incorporá la maicena, el jugo de limón y la vainilla con movimientos suaves.
- Distribuí pequeñas porciones de merengue sobre una placa cubierta con papel manteca. No hace falta que queden perfectas, ya que después se van a romper para armar los vasitos.
- Llevá a horno bajo, a 110 °C, durante unos 70 a 80 minutos. Apagá el horno y dejá enfriar completamente con la puerta apenas entreabierta.
- Mientras tanto, cortá las frutillas y mezclalas con las frambuesas, los arándanos y las moras. Agregá el azúcar y el jugo de limón. Dejá reposar unos 15 minutos para que la fruta largue un poco de jugo.
- Batí la crema de leche con el azúcar impalpable y la vainilla hasta que quede firme pero todavía suave. No la batas de más.
- Rompé el merengue ya frío en trozos medianos e irregulares.
- Para armar los vasitos, colocá una primera capa de merengue, después una porción de crema y luego frutos rojos con un poco de su jugo.
- Repetí las capas hasta completar cada vaso, terminando con crema y una buena cantidad de fruta fresca.
- Decorá con algunas frambuesas, arándanos, moras, frutillas y, si querés, una pequeña hoja de menta.
Tips y consejos
- El bowl y las varillas deben estar bien limpios y secos antes de batir las claras.
- Agregá el azúcar lentamente para conseguir un merengue firme y estable.
- El horno bajo es importante para secar el merengue sin dorarlo demasiado.
- Armá los vasitos cerca del momento de servir si querés conservar mejor el contraste entre el merengue crocante y la crema.
- Si preferís una textura más integrada, podés armarlos unas horas antes y dejarlos en la heladera.
- No es necesario usar todos los frutos rojos; podés combinar los que consigas.
- Si la fruta está muy dulce, reducí el azúcar o directamente omitilo.
- Conservá la crema y los vasitos siempre refrigerados.
Es un postre fresco y equilibrado, con una combinación clásica de merengue, crema y fruta que funciona muy bien en formato individual.