Estas papas rellenas quedan bien cremosas por dentro, con pollo desmenuzado, puerro salteado y una capa de queso dorado.
Son una opción completa, rendidora y muy sabrosa para preparar como almuerzo o cena.
Te recomendamos: Sopa paraguaya casera
Ingredientes
- 4 papas grandes
- 300 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 puerros
- 150 g de queso cremoso o mozzarella
- 3 cucharadas de queso rallado
- 100 ml de crema de leche
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de aceite
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- Perejil picado, opcional
Preparación
- Lavá muy bien las papas y cocinalas enteras, con cáscara, en una olla con abundante agua y sal. Deben quedar tiernas, pero conservar su forma.
- Retiralas del agua y dejalas entibiar. Cortá cada papa a lo largo y extraé parte de la pulpa con una cuchara, dejando un borde para que no se rompan.
- Colocá la pulpa en un recipiente y pisala junto con la manteca hasta formar un puré rústico. Reservá.
- Lavá los puerros y cortalos en rodajas finas. Calentá el aceite en una sartén y cocinalos a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Incorporá el pollo desmenuzado, mezclá y cociná durante unos minutos. Agregá la crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada.
- Sumá el puré de papa y la mitad del queso cremoso cortado en cubos. Mezclá hasta obtener un relleno húmedo y bien integrado.
- Acomodá las mitades de papa en una fuente para horno y rellenalas generosamente con la preparación de pollo y puerro.
- Distribuí por encima el queso cremoso restante y terminá con el queso rallado.
- Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que el relleno esté caliente y el queso se vea bien dorado.
- Retirá del horno, agregá perejil picado y serví inmediatamente.
Tips y consejos
- Elegí papas de tamaño similar para que se cocinen de manera pareja.
- No retires demasiada pulpa, ya que la cáscara podría romperse al rellenarla.
- El pollo puede cocinarse previamente a la plancha, hervido o aprovecharse de otra preparación.
- Para un gratinado más intenso, mezclá mozzarella con queso parmesano.
- Podés preparar las papas con anticipación y gratinarlas justo antes de servir.
Con su interior cremoso, el pollo tierno y el queso gratinado, estas papas rellenas son ideales para llevar a la mesa como plato principal.
También se pueden acompañar con una ensalada fresca para completar el almuerzo.