Una receta simple, abundante y llena de sabor.
Las papas quedan doradas, la cebolla se vuelve suave y ligeramente caramelizada, y el chorizo aporta todo su sabor durante la cocción.
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Ingredientes
- 1 kg de papas
- 4 chorizos
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 cdita de pimentón dulce
- 1 cdita de orégano
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Perejil fresco picado, a gusto
Preparación
- Pelar las papas y cortarlas en gajos medianos, procurando que tengan un tamaño parecido para que se cocinen de manera pareja.
- Pelar las cebollas y cortarlas en gajos gruesos.
- Cortar los chorizos en rodajas de aproximadamente 2 cm.
- Colocar las papas y la cebolla en una fuente amplia para horno.
- Agregar los dientes de ajo picados o apenas aplastados.
- Incorporar el aceite de oliva, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta.
- Mezclar bien para que todas las papas queden cubiertas con los condimentos.
- Llevar a horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos.
- Retirar la fuente y agregar las rodajas de chorizo distribuyéndolas entre las papas y la cebolla.
- Volver a llevar al horno durante 25 a 30 minutos más.
- A mitad de cocción, remover suavemente para que las papas se doren de distintos lados y el sabor del chorizo se reparta por toda la fuente.
- Cocinar hasta que las papas estén tiernas por dentro, bien doradas por fuera y los chorizos completamente cocidos.
- Retirar del horno y terminar con perejil fresco picado.
Tips y consejos
- Cortá las papas en tamaños similares para conseguir una cocción pareja.
- No llenes demasiado la fuente; cuanto más espacio tengan los ingredientes, mejor se dorarán.
- La cebolla conviene cortarla gruesa para evitar que se queme antes que las papas.
- Agregar el chorizo después de los primeros minutos evita que se cocine de más.
- El jugo que larga el chorizo ayuda a darle mucho sabor a las papas.
- Si querés un dorado más intenso, subí el horno durante los últimos 5 minutos.
- También podés dejar la piel de las papas si están bien lavadas.
- Un poco de pimentón ahumado puede darle un sabor más intenso.
- No hace falta agregar demasiado aceite porque el chorizo también libera grasa durante la cocción.
- Servilo recién hecho, cuando las papas todavía están crocantes por fuera.
Una receta sencilla y bien contundente, con papas doradas, cebolla tierna y chorizo sabroso en cada porción.