El mondongo a la española es un plato tradicional de la cocina española que combina los sabores de los callos de ternera con diferentes ingredientes y especias. Si estás buscando preparar un plato abundante y reconfortante para un grupo de 10 personas, el mondongo a la española es una excelente opción. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para hacer mondongo a la española para 10 personas.
Ingredientes:
- 1 kilogramo de callos de ternera
- 500 gramos de morro de ternera
- 500 gramos de pata de ternera
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 pimientos rojos, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones:
- En una olla grande, hierve los callos de ternera, el morro y la pata de ternera en agua con sal durante unos 10 minutos. Luego, escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
- Corta los callos, el morro y la pata en trozos más pequeños y reserva.
- En una olla grande o una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas, los ajos, las zanahorias y los pimientos, y cocina hasta que estén tiernos.
- Agrega los callos, el morro y la pata de ternera a la olla. Revuelve bien para combinar los ingredientes.
- Añade las hojas de laurel, el pimentón dulce, el comino, la pimienta negra, el clavo molido y la nuez moscada. Mezcla todo para que las especias se distribuyan de manera uniforme.
- Cubre los ingredientes con agua caliente y agrega sal al gusto. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
- Una vez que el mondongo esté listo, retira las hojas de laurel y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve el mondongo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima como adorno. Puedes acompañarlo con pan fresco o arroz blanco, según tus preferencias