Las lengüitas de gato son galletitas finas y livianas, con el centro suave y los bordes apenas dorados.
Se preparan con pocos ingredientes y son una opción clásica para acompañar una infusión o sumar a una bandeja de masitas caseras.
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Ingredientes
- 100 gr de manteca blanda
- 100 gr de azúcar impalpable
- 2 claras de huevo
- 100 gr de harina 0000
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
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Preparación
- Colocá la manteca blanda en un bowl y batila junto con el azúcar impalpable hasta obtener una crema lisa y bien integrada. La manteca debe estar blanda, pero no derretida.
- Agregá la esencia de vainilla y la pizca de sal. Mezclá unos segundos para incorporarlas por completo.
- Sumá las claras de huevo de a poco, batiendo después de cada agregado. Si al principio la preparación parece separarse, seguí mezclando hasta que vuelva a quedar uniforme.
- Incorporá la harina tamizada y mezclá suavemente hasta formar una pasta lisa y pareja. No hace falta batir demasiado en este punto.
- Pasá la mezcla a una manga pastelera con boquilla lisa. Si no tenés, podés usar una bolsa resistente y cortar una pequeña punta.
- Cubrí una placa con papel manteca y formá tiras de masa de aproximadamente 6 a 8 cm de largo. Dejá suficiente espacio entre ellas porque se expanden durante la cocción.
- Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 7 a 10 minutos. Retiralas cuando los bordes comiencen a dorarse y el centro todavía se vea más claro.
- Dejá reposar las lengüitas unos minutos sobre la misma placa antes de moverlas, ya que recién salidas del horno son bastante delicadas.
- Cuando estén más firmes, pasalas a una rejilla y dejalas enfriar por completo.
Tips y consejos
- Hacé todas las tiras de un tamaño parecido para que se cocinen al mismo tiempo.
- No formes bastones demasiado gruesos, porque la masa se extiende bastante en el horno.
- Si la preparación queda demasiado blanda para trabajar con manga, llevala unos 10 minutos a la heladera.
- Para variar, podés agregar ralladura fina de limón o naranja.
- Una vez frías, también podés sumergir una punta en chocolate derretido y dejar que se endurezca.
- Esperá a que estén completamente frías antes de guardarlas en un recipiente cerrado.
- Si querés que mantengan mejor la textura, evitá dejarlas expuestas al aire durante muchas horas.
Una vez frías, quedan delicadas, con los bordes dorados y una textura liviana.
Con una preparación sencilla se pueden hacer varias unidades y tener listas para compartir o acompañar algo rico.