HIGO en ALMIBAR
El postre de higos en almíbar sin azúcar surge en base a la cantidad de personas que n pueden o quieren consumir azúcar ni en derivaciones dulces. Teniendo la posibilidad, es un postre más para quien quiera consumir algo rico sin azúcar.
Tener la posibilidad de reemplazar el azúcar por edulcorante de primera calidad, trae como consecuencia un gran porcentaje de personas controladas en enfermedades como la diabetes o consumiendo otro tipo de producto. 10 gramos de azúcar equivale a 1 gramo de edulcorante.
Ingredientes
- 1kg de higos
- 700cc de agua
- 50g de edulcorante (el que se desee)
- 1 hoja de laurel (opcional)
Elaboración: fácil Duración: 25 min aprox. Reposo: 24hs.
Procedimiento
- Tomar una olla o cacerola, colocar el agua y llevar a fuego fuerte. En el momento de hervor, retirar del fuego e incorporar el edulcorante y revolver.
- Incorporar los higos y colocar nuevamente al fuego pero moderado durante 5 minutos.
- Retirar de nuevo del fuego el recipiente e incorporar, si se desea, la hoja de laurel para romper el sabor amargo de la cáscara del higo.
- Dejar enfriar, retirar la hoja de laurel y servir en recipientes para conservar. Se aconsejan frascos con tapa.
- Dejar reposar durante 24 horas para que se concentren los sabores.
- Si se quiere más almíbar, se debe preparar un poco más de agua junto al edulcorante e incorporarlo. Lo importante es que los higos reposen durante 24 horas para que se impregne el almíbar.
- Servir y degustar.
Recomendaciones
Es importante que los higos estén firmes, porque si se desarman puede servir más para mermelada. En el caso de los edulcorantes, se recomienda como primera línea la Stevia, en segundo lugar la Sacarina y como última opción el ciclamato. Ninguna de estas opciones se pierde en cocciones altas.
Por último, es importante que los frascos estén limpios, esterilizados (lavados con agua calientes o pasados por hervor unos minutos) y con tapa
