Al elegir hamburguesas de berenjenas en lugar de carne, estás contribuyendo a reducir tu huella ambiental, ya que la producción de carne tiene un mayor impacto ambiental en términos de consumo de recursos naturales y emisiones de gases de efecto invernadero.
Si sigues una dieta vegetariana o vegana, las hamburguesas de berenjena son una opción deliciosa para incluir en tus comidas. Proporcionan una alternativa sabrosa y satisfactoria a las hamburguesas tradicionales de carne.
Las hamburguesas de berenjena son una alternativa más saludable a las hamburguesas de carne, ya que son naturalmente bajas en calorías y grasas saturadas. Además, la berenjena es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, lo que las convierte en una opción nutritiva.
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Ingredientes para preparar hamburguesas de berenjenas
- 3 berenjenas grandes
- 2 huevos
- 10 gramos de jengibre molido
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharada de comino
- 6 cucharadas de pan rallado
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
- Perejil molido
Procedimiento
- En primer lugar, divida las berenjenas por la mitad y hiérvalas para ablandarlas. Posteriormente, triture el ajo y ralle el jengibre, y saltéelos en aceite de oliva.
- Después de quitarles la piel a las berenjenas, triture su pulpa y mézclela con sal, comino, pimienta negra, ajo y jengibre (este último ya frito).
- Deje que la mezcla repose durante unas 2 horas, luego añada las migas de pan y el huevo.
- Mezcle todo bien, amasando hasta obtener la forma típica de las hamburguesas.
- Puede almacenarlas en el refrigerador o congelador o cocinarlas directamente.
Tips
- Aunque es viable freír las hamburguesas, recomendamos cocinarlas al horno para reducir la cantidad de calorías consumidas.
- Para mejorar la consistencia y el sabor de las hamburguesas de berenjena, puedes añadir ingredientes como migas de pan, huevo batido, queso rallado, cebolla picada o nueces picadas. Estos elementos contribuirán a mantener unida la hamburguesa y agregarán más sabor y textura.
- Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor y colócalas en un escurridor. Espolvorea sal sobre las rodajas y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de amargor y permitirá que las berenjenas suelten parte de su líquido.
- Sirve las hamburguesas de berenjena en panes de hamburguesa con tus acompañamientos y salsas preferidos, como lechuga, tomate, cebolla, aguacate, salsa de yogur o salsa de tahini.