Galletitas de limón glaseadas

Estas galletitas de limón glaseadas quedan suaves, aromáticas y con una cubierta dulce que les da un toque fresco y tentador.

Son simples de preparar, ideales para tener algo casero a mano y perfectas cuando querés una receta clásica con sabor cítrico.

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Ingredientes

Para las galletitas:

• 250 gr de harina 0000
• 100 gr de manteca blanda
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo
• Ralladura de 1 limón
• 2 cdas de jugo de limón
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Para el glaseado:

• 150 gr de azúcar impalpable
• 2 a 3 cdas de jugo de limón
• Ralladura fina de limón, opcional

Preparación

1. En un bowl, batí la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y más clara.
2. Agregá el huevo, la ralladura de limón, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Mezclá bien hasta integrar.
3. Incorporá la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Uní con espátula o con las manos, sin amasar demasiado, hasta formar una masa suave.
4. Tapá la masa y llevala a la heladera durante 30 minutos. Este descanso ayuda a que las galletitas mantengan mejor la forma durante la cocción.
5. Precalentá el horno a 180 °C y prepará una placa con papel manteca.
6. Tomá porciones pequeñas de masa, formá bolitas y aplastalas apenas con la mano. Acomodalas en la placa dejando un poco de espacio entre cada una.
7. Horneá durante 10 a 13 minutos, hasta que se vean firmes y apenas doradas en la base. No hace falta que tomen mucho color arriba.
8. Retiralas del horno y dejalas enfriar por completo antes de glasear.
9. Para el glaseado, mezclá el azúcar impalpable con el jugo de limón de a poco, hasta lograr una crema espesa pero fluida.
10. Cubrí la parte superior de cada galletita con una cucharadita de glaseado o hacé hilos por encima. Dejá secar a temperatura ambiente hasta que la cubierta quede firme.

Tips y consejos

• No amases de más: una vez que agregás la harina, solo hay que unir la masa. Si la trabajás demasiado, las galletitas pueden quedar duras en lugar de tiernas.
• Usá ralladura fina: rallá solo la parte amarilla del limón, porque la parte blanca puede aportar sabor amargo.
• Controlá el punto del horno: estas galletitas quedan mejor claritas. Si se doran demasiado, pierden suavidad y el sabor a limón queda menos delicado.
• El glaseado debe ser espeso: si queda muy líquido, se va a chorrear demasiado y tardará mucho en secar. Agregá el jugo de limón de a poco hasta encontrar la textura justa.
• Para más aroma: podés sumar un poco de ralladura fina al glaseado o agregar unas gotas extra de jugo de limón si te gusta un sabor más marcado.
• Cómo conservarlas: una vez seco el glaseado, guardalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 4 a 5 días.
• Para que queden más parejas: enfriar la masa antes de formar las galletitas ayuda a que no se expandan demasiado en el horno.

Estas galletitas quedan simples, frescas y con una cubierta brillante que las hace muy tentadoras.

Una receta casera fácil para repetir cada vez que quieras algo dulce con sabor a limón.