Las galletas de coco son perfectas para esos momentos en los que querés algo dulce, fácil y lleno de sabor.
Con una textura que combina lo crujiente por fuera y lo suave por dentro, estas galletas son ideales para acompañar una buena taza de té, café o mate.
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Además, son muy versátiles, podés personalizarlas con diferentes rellenos, como mermeladas, dulce de leche o incluso chocolate. ¡Vamos a prepararlas!
Ingredientes
- 150 g de coco rallado
- 150 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 100 g de manteca (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Mermelada (frutilla, frambuesa o la que prefieras)
Preparación
- Precalentá el horno a 180°C y cubrí una bandeja con papel manteca para que las galletas no se peguen.
- En un bol, batí la manteca con el azúcar hasta que consigas una mezcla cremosa y suave.
- Incorporá el huevo y la esencia de vainilla. Mezclá bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Añadí el coco rallado, la harina y el polvo de hornear. Revolvé hasta que la masa sea homogénea. Vas a notar que la textura es suave pero lo suficientemente firme para darle forma.
- Con las manos ligeramente enharinadas, formá bolitas con la masa y colocalas en la bandeja, dejando espacio entre cada una para que crezcan durante el horneado.
- Usá el dedo o una cucharita para hacer un hueco en el centro de cada bolita, que luego rellenarás con mermelada.
- Rellená los huecos con un poquito de mermelada. Elegí la que más te guste, pero tené cuidado de no poner demasiado para que no se desborde en el horno.
- Horneá las galletas entre 12 y 15 minutos, o hasta que veas que los bordes están dorados.
- Retirá las galletas del horno y dejalas enfriar sobre una rejilla. Este paso es importante para que mantengan su textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
Consejos:
- Si querés unas galletas más crocantes, agregá un poco más de coco rallado o usá coco en escamas.
- También podés cambiar la mermelada por dulce de leche o chocolate para variar el sabor.
- Para un toque especial, espolvoreá azúcar impalpable por encima una vez que estén frías, dándole una presentación más atractiva.
Estas galletas de coco te van a sorprender por su sencillez y sabor.
Son una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea una tarde con amigos o un postre rápido. ¡Disfrutalas!