El estofado con carne de res es famoso por su exquisito gusto y su capacidad para brindar consuelo. La carne se cocina a fuego lento en un caldo fragante acompañada de vegetales, dando como resultado un plato sabroso y lleno de sabores.
Tienes la libertad de personalizar el estofado con carne de res de acuerdo a tus preferencias individuales. Puedes añadir una variedad de vegetales como zanahorias, papas, cebollas y apio, además de hierbas y especias para crear una versión única de esta preparación.
En días fríos o lluviosos, nada se compara con disfrutar de un plato caliente de estofado con carne de res para reconfortar tanto el cuerpo como el espíritu.
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Ingredientes para preparar estofado con carne de res
- 900 gramos de carne de res lomo o carne para deshebrar
- 1/2 cdta de orégano
- 1/2 cdta de comino
- 1/2 cdta de sal
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta mostaza
- 1/2 cebolla
- 1 rama de apio
- 2 cdas concentrado de tomate o pasta de tomate
- 1 cda consomé de res en polvo
- 1 litro agua (vas a necesitar más agua para la carne eventualmente)
- 460 gramos de papas
- 1 zanahoria
- 1/2 taza arvejas
Procedimiento
- En una sartén, calentaremos una cucharada de aceite y sellaremos la carne por ambos lados hasta que esté dorada (No es necesario que esté completamente cocida). Una vez que la carne esté sellada, añadiremos orégano, comino, sal, ajo picado, hojas de laurel, mostaza, cebolla, apio, pasta de tomate, consomé en polvo y un litro de agua, mezclando bien.
- Después, agregaremos un poco más de agua hasta que cubra la carne y la dejamos cocinar a fuego alto y tapada por una hora (Verificando que no se seque). Transcurrido ese tiempo, añadiremos cilantro al gusto, tapamos nuevamente y cocinamos por 20 minutos más.
- Cuando la carne esté tierna, incorporamos papas cortadas en trozos grandes, rodajas de zanahoria y mezclamos bien. Agregamos un poco de agua, volvemos a tapar y dejamos cocinar a fuego alto.
- Finalmente, agregamos arvejas y cocinamos tapado hasta que estén tiernas. En total, el proceso de cocción lleva aproximadamente una hora y 45 minutos.
Tips
- Opta por cortes de carne adecuados para estofar, como el chuck, la paleta o la falda, ya que son tiernos y se deshacen fácilmente con la cocción lenta.
- Añade hierbas y especias al gusto para dar profundidad de sabor al estofado. Algunas opciones populares son el tomillo, el romero, el laurel, el orégano, el comino y el pimentón.
