Cómo hacer la auténtica salsa Cesar para ensaladas

Este asombroso plato llamado ensalada César es a la vez sabroso y sencillo de preparar. Se dice que fue creada por César Cardini, un italiano expatriado en EE.UU., quien afirmó que se basaba en la receta de su padre de 1924 en su restaurante de Tijuana.

Normalmente, esta ensalada se compone de lechuga romana, trozos de pechuga de pollo, queso parmesano rallado, picatostes y su característico aliño. Sin embargo, siempre puedes personalizar los ingredientes según tus gustos.

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Este plato ha cambiado mucho con el tiempo, pero aquí presento la versión original. Las ensaladas suelen asociarse con una alimentación sana, pero ésta es bastante indulgente debido a sus ingredientes: pan frito, queso parmesano, una salsa casera a base de mayonesa y, a veces, pollo frito.

Si te apetece comer una lujosa ensalada César, adelante, disfrútala, pero ten en cuenta que no es baja en calorías.

Ingredientes

  • Lechuga Romana (entre 1/4 a 1/2, depende de tu gusto)
  • 1 Pechuga de Pollo
  • Entre 4 o 5 Anchoas
  • Queso Parmesano
  • Pan Rallado
  • 1 Huevo
  • Trocitos de Pan frito o Tostado

Para la salsa césar

  • 60 ml. de Aceite de Oliva extra virgen
  • 1 Huevo mediano
  • 3 Anchoas
  • 1 cdita. de Vinagre de Manzana
  • 2 cditas. de Salsa Perrins (o cualquier salga inglesa a elección)
  • 1 cdita. de Mostaza de Dijon.
  • Jugo de Limón
  • Medio diente de Ajo
  • 60 gr. de Queso Parmesano rallado
  • Pimienta negra a gusto

Preparación

1- Para empezar, haremos la salsa. Crearemos una mayonesa con un huevo, un diente de ajo y aceite. Licuamos la mayonesa hasta que todo esté bien integrado y logremos una textura cremosa.

2- Licuamos o procesamos el resto de los ingredientes de la salsa césar con la mayonesa. Remuévelo todo bien y resérvalo.

3- Por otra parte cortaremos el pollo en trozos pequeños, lo rebozaremos en huevo batido y luego lo empanaremos. Hicimos esto para dar al pollo una textura más interesante, pero puedes prepararlo como más te guste; por ejemplo, hirviéndolo o asándolo.

4- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade el pollo y cocínalo dándole la vuelta de vez en cuando hasta que esté dorado y completamente hecho. Sácalo con una espumadera y ponlo en un plato forrado con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

5- Para preparar una deliciosa ensalada césar, combina lechuga romana, queso parmesano y aliño césar.
Luego añadimos los otros ingredientes de la manera en que queramos. Para darle más sabor y textura, sugiero añadir un poco de pan rallado frito o pollo frito para darle una capa extra de sabor. Por último, sazona con sal y pimienta para rematar la ensalada. ¡Buen provecho!

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