Los enrollados rellenos de crema combinan la suavidad del pan de molde con la cremosidad del relleno, creando un postre indulgente y delicioso que a todos les encanta.
Puedes experimentar con diferentes tipos de cremas para el relleno, como crema pastelera, crema de chocolate, crema de vainilla, crema de frutas, entre otros. Esto te permite variar el sabor y sorprender a tus comensales cada vez.
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Ingredientes para preparar enrollados rellenos de crema
- 20 rebanadas de pan de molde
- 600 ml de leche (2 tazas y media)
- 1 rama de canela
- Cáscara de un limón (No rallada)
- Cáscara de una naranja (No rallada)
- 3 huevos aceite para freír
- 100 g de azúcar (1/2 taza)
- 1 cdta de canela molida
Crema pastelera
- 500 ml de leche (2 tazas)
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 80 g de azúcar (1/2 taza)
- 60 g de harina de trigo o maicena (1/2 taza)
- 8 g de azúcar vainillado (1/2 cda) o esencia de vainilla
Procedimiento
- En un recipiente añadimos 600 ml de leche, una rama de canela, la cáscara de un limón y la cáscara de una naranja y lo calentamos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos o si no en una cacerola a fuego medio hasta que la leche comience a hervir.
- Luego, reservamos y dejamos que repose mientras continuamos con nuestra receta.
Crema pastelera
- En otro recipiente ponemos 500 ml de leche, 2 huevos, 2 yemas de huevo, 80 g de azúcar, 60 g de harina de trigo o maicena y 8 g de azúcar vainillado o esencia de vainilla y lo batimos todo muy bien hasta que esté integrado.
- Luego vertemos la mezcla en una sartén pasándola previamente por un colador, ponemos la sartén a fuego medio y vamos moviendo continuamente la mezcla para evitar que se pegue en el fondo.
- Cuando la mezcla comienza a tener más consistencia lo iremos moviendo más rápidamente. Cuando alcancemos una mezcla con consistencia de crema y libre de grumos ya está lista nuestra crema pastelera.
- Ahora la pasamos a un recipiente, la cubrimos con papel film y la dejamos a que se tempere a temperatura ambiente.
Armado de los enrollados
- Agarramos pan de molde sin cortezas y con la ayuda de un palo de amasar aplanamos muy bien las rebanadas de pan de molde.
- Con la cantidad de crema pastelera que hemos preparado podemos rellenar unas 20 rebanadas de pan de molde.
- Transferimos la crema pastelera a una manga con una boquilla redonda.
- Ponemos una línea de crema pastelera en uno de los extremos de la rebanada, lo enrollamos y dejamos el cierre abajo para que no se desenrolle. Repetimos el proceso con el resto de las rebanadas..
- En un plato hondo vertemos la leche infusionada que hicimos al principio colándola previamente para eliminar lo que el añadimos y en otro plato añadimos 3 huevos que batiremos con ayuda de un tenedor o batidor de varillas manual.
- Ponemos a calentar a fuego medio alto una sartén onda con abundante aceite de girasol. Cuando el aceite esté caliente pasamos una de las torrijas por la leche infusionada, seguidamente por el huevo batido y lo colocamos en el aceite.
- Dejamos que se doren durante unos minutos, dándolas vueltas.
- Una vez que están hechas las sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- De manera opcional podemos mezclar 100 g de azúcar y una cucharadita de canela molida y rebozamos los enrollados por todas sus caras cuando aún están calientes.
Consejos adicionales
- Ten todos los ingredientes medidos y preparados antes de empezar. Esto te ayudará a trabajar de manera más eficiente y evitará que te falte algo a mitad de la preparación.
- Asegúrate de que la crema del relleno sea lo suficientemente firme para que no se salga cuando enrolles el bizcocho. Si estás usando crema pastelera, puedes añadir un poco de gelatina para estabilizarla.
Para una mejor comprensión, aquí les dejamos el video