Este dulce de ciruelas casero se prepara con pocos ingredientes y aprovecha todo el sabor natural de la fruta.
Queda espeso, brillante y con una textura bien casera, ideal para guardar en frascos y tener siempre a mano algo rico para acompañar distintas preparaciones.
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Ingredientes
- 1 kg de ciruelas maduras
- 600 gr de azúcar
- 2 cdas de jugo de limón
- 50 ml de agua
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Preparación
- Lavá muy bien las ciruelas y secalas. Cortalas por la mitad y retirales el carozo.
- Cortá la fruta en trozos medianos y colocala en una olla amplia junto con el agua.
- Llevá a fuego medio y cociná durante unos 10 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que las ciruelas comiencen a ablandarse y larguen su propio jugo.
- Agregá el azúcar y el jugo de limón. Mezclá bien hasta que el azúcar empiece a disolverse.
- Bajá el fuego y continuá la cocción lentamente, revolviendo con cuchara de madera para evitar que el dulce se pegue en el fondo.
- A medida que las ciruelas se vayan desarmando, podés aplastarlas con la misma cuchara para obtener una textura más uniforme.
- Cociná durante aproximadamente 35 a 45 minutos. El tiempo puede variar según la cantidad de líquido que tengan las ciruelas.
- Si preferís un dulce más liso, podés procesarlo brevemente con una minipimer cuando la fruta ya esté bien cocida. Si te gusta más rústico, dejá algunos trozos pequeños.
- Volvé a llevar al fuego después de procesarlo y cociná unos minutos más hasta que tome la consistencia deseada.
- Para comprobar el punto, colocá una pequeña cantidad sobre un plato frío. Esperá unos segundos y pasá una cuchara por el centro. Si el dulce mantiene la separación y no corre rápidamente, está listo.
- Retirá del fuego y dejá reposar unos minutos.
- Pasalo todavía caliente a frascos limpios y secos. Cerrá bien y dejá enfriar completamente antes de guardar.
Tips y consejos
- Usá ciruelas bien maduras para conseguir más sabor y mejor textura.
- Si la fruta está muy dulce, podés reducir un poco la cantidad de azúcar.
- El jugo de limón ayuda a equilibrar el dulzor y favorece la consistencia.
- Revolvé con más frecuencia hacia el final porque el dulce se espesa y puede pegarse.
- Para una textura más rústica, evitá procesarlo por completo.
- Guardalo en la heladera una vez abierto.
El resultado es un dulce espeso, frutado y con una textura casera que conserva pequeños trozos de ciruela.
Es una preparación simple, rendidora y muy rica para tener lista en casa y disfrutar cuando quieras algo dulce hecho de manera tradicional.