Hacer donas caseras es una experiencia que lleva el clásico postre a otro nivel. Ya sea para una tarde con amigos, para sorprender a la familia o como un capricho personal, estas donas rellenas y saborizadas serán el deleite de todos.
La masa esponjosa y suave se combina perfectamente con distintos rellenos y coberturas, creando una explosión de sabores en cada bocado.
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Hoy vamos a ver cómo prepararlas paso a paso, y también algunas ideas para darles un toque único.
Ingredientes (Rinde 20 unidades)
Para la masa:
- 500 g de harina 0000
- 60 g de azúcar
- 5 g de sal
- 20 g de levadura fresca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 120 cc de leche
- 40 g de manteca
Para la crema pastelera básica:
- 500 cc de leche
- 150 g de azúcar
- 5 yemas
- 70 g de harina
- 40 g de fécula de maíz
Para la versión de crema de chocolate:
- 1 cucharada sopera de cacao amargo
- 150 g de chocolate fundido
Para la cobertura y el relleno:
- 200 g de chocolate negro
- 200 g de chocolate blanco
- 200 g de dulce de leche repostero
- Mermelada de frambuesa (cantidad necesaria)
Preparación de la Masa
- Colocá la harina en un bol grande y agregá el azúcar, formando una corona en el centro. Espolvoreá la sal en los bordes de la harina, para evitar que entre en contacto directo con la levadura.
- En el centro, añadí los huevos, la leche apenas tibia y la esencia de vainilla. Desgraná la levadura y mezclá todo desde el centro hacia afuera, incorporando de a poco la harina.
- Cuando la masa empiece a formarse, agregá la manteca a temperatura ambiente. Amasá enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la masa se vuelva lisa y homogénea.
- Cubrí la masa con papel film y dejá reposar por 20 minutos para que leude un poco.
- Luego, estirá la masa con un palo de amasar hasta obtener un espesor de medio centímetro. Realizá un pliegue sobre sí misma y volvé a estirar al mismo grosor, asegurándote de que no se pegue a la superficie. Tapá nuevamente y dejá descansar 10 minutos más.
- Con un cortapastas de tamaño grande (número 7), cortá círculos. Hacé un corte adicional en el centro con uno más pequeño (número 3) para formar el clásico agujero de las donas. Colocá las piezas en una bandeja y dejá reposar durante 15 minutos para que crezcan un poco más.
Cocción
- Calentá abundante aceite en una cacerola a temperatura media. Freí las donas hasta que estén doradas de ambos lados, girándolas con cuidado para que se cocinen de manera uniforme.
- Retiralas del aceite con una espumadera y dejalas escurrir sobre papel absorbente.
Preparación de la Crema
- En una cacerola, calentá la leche junto con la mitad del azúcar y llevá a punto de hervor.
- Aparte, mezclá las yemas con el resto del azúcar, la harina y la fécula. Si querés hacerla de chocolate, añadí también el cacao amargo en este paso. Batí enérgicamente hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Verté de a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.
- Volvé a colocar todo en la cacerola y cociná a fuego moderado, sin dejar de revolver, hasta que la preparación espese y hierva por unos 2 a 3 minutos. Retirá del fuego.
- Si querés hacer la versión de crema de chocolate, añadí el chocolate fundido mientras la crema aún está caliente y mezclá hasta integrar por completo.
- Cubrí la crema con papel film en contacto y dejá enfriar en la heladera por al menos 1 hora.
Relleno y Terminación
- Una vez que la crema esté fría, batila ligeramente para romper el ligue y conseguir una textura suave. Colocala en una manga de repostería con una boquilla especial para rellenos.
- Realizá pequeños orificios en los laterales de cada dona y rellená con la crema pastelera o el dulce de leche, según prefieras. También podés optar por mermelada de frambuesa para un toque frutal.
- Para la cobertura, fundí el chocolate negro o blanco a baño maría, según tu gusto, hasta que esté bien fluido. Sumergí la parte superior de cada dona en el chocolate y dejalas escurrir sobre una rejilla.
- Decorá inmediatamente con chips de chocolate, granas de colores o trozos de frutos secos para darles un acabado especial. También podes darles un toque de color con glasé del color que mas te guste como ves en la foto.
Ideas de Sabor:
- Dona de Dulce de Leche: Rellena con dulce de leche repostero y cubrí con chocolate blanco.
- Dona de Chocolate y Frambuesa: Usá mermelada de frambuesa como relleno y cubrí con chocolate negro.
- Dona de Crema de Avellanas: Mezclá la crema pastelera con pasta de avellanas para un sabor más intenso.
Estas donas caseras no solo son deliciosas, sino que te permiten jugar con los sabores y las texturas. Probalas con distintos rellenos y disfrutá de una merienda que hará que todos pidan una más. ¡Buen provecho!