Estos cuadraditos combinan una base casera, firme pero tierna, con una capa abundante de dulce de leche y nueces picadas.
La preparación es simple, se arma en una fuente y después se corta en porciones pequeñas, logrando un dulce casero con buen contraste entre la base, el relleno cremoso y el crocante de las nueces.
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Ingredientes
Para la base:
- 250 gr de harina 0000
- 120 gr de manteca
- 80 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la cobertura:
- 400 gr de dulce de leche repostero
- 150 gr de nueces picadas
- 30 gr de manteca
Preparación
- Colocá la harina, el azúcar y la sal en un bol. Agregá la manteca blanda cortada en cubos y trabajá con las manos o con una cuchara hasta empezar a formar una mezcla húmeda y arenosa.
- Sumá el huevo y la esencia de vainilla. Integrá hasta obtener una masa suave y uniforme. No hace falta amasarla demasiado; alcanza con unir todos los ingredientes.
- Forrá una fuente rectangular de aproximadamente 20 x 25 cm con papel manteca. Distribuí la masa sobre la base y presioná con las manos hasta dejarla pareja, procurando que tenga el mismo grosor en toda la superficie.
- Llevá la base a horno precalentado a 180 °C durante 15 a 18 minutos, hasta que apenas empiece a tomar color en los bordes. Retirá del horno y dejá reposar unos minutos.
- Colocá el dulce de leche en un bol junto con la manteca y mezclá hasta que quede más suave y fácil de distribuir.
- Cubrí toda la base con una capa generosa de dulce de leche. Emparejá con una espátula y repartí las nueces picadas por encima, presionando apenas para que se adhieran.
- Volvé a llevar la fuente al horno durante 8 a 10 minutos. Este segundo horneado ayuda a que la cobertura se asiente y las nueces se integren mejor.
- Retirá y dejá enfriar completamente antes de cortar. Una vez firme, levantá la preparación ayudándote con el papel manteca y cortá en cuadrados del tamaño que prefieras.
Tips y consejos
- Usá dulce de leche repostero porque tiene una consistencia más firme y mantiene mejor la forma al cortar.
- No hornees demasiado la base en la primera cocción; debe quedar apenas dorada para que no se reseque.
- Picá las nueces en trozos medianos, no demasiado pequeños, para que se sientan en cada porción.
- Esperá a que la preparación esté completamente fría antes de cortar. Si está todavía blanda, el dulce de leche puede desplazarse.
- Para cortes más parejos, usá un cuchillo grande y limpio, pasando la hoja por agua caliente y secándola entre cada corte.
- Podés conservar los cuadraditos en un recipiente cerrado durante varios días.
- Si querés una base un poco más crocante, podés agregar 30 gr de nueces molidas a la masa.
- No hace falta agregar más azúcar a la cobertura, ya que el dulce de leche aporta suficiente dulzor por sí solo.
Quedan con una base suave, una capa generosa de dulce de leche y nueces bien presentes en cada porción. Son simples de preparar y tienen ese estilo casero que los hace muy fáciles de repetir.