La crema de garbanzos es una sopa suave y reconfortante, ideal para los días en que se busca algo saludable y sencillo de preparar.
Esta receta te ofrece una sopa cremosa, llena de sabor, que sin duda será un éxito en la mesa.
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Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos cocidos (pueden ser en lata, bien escurridos y enjuagados)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 taza de crema de leche o leche de coco (para una versión vegana)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharadita de comino molido (opcional)
- Jugo de medio limón
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Preparación
- Si usás garbanzos en lata, asegurate de escurrirlos y enjuagarlos bien. Si preferís cocinar los garbanzos secos, remojalos toda la noche y cocinalos hasta que estén blandos.
- En una cacerola grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla picada y cociná hasta que esté dorada y suave.
- Incorporá el ajo picado y cociná un minuto más, cuidando que no se queme.
- Añadí los garbanzos cocidos a la cacerola y mezclá bien para que se integren con la cebolla y el ajo.
- Verté el caldo de pollo o de verduras y llevá a hervir.
- Reducí el fuego y dejá que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Usando una licuadora de mano, procesá la sopa en la misma cacerola hasta obtener una consistencia suave (Opcional: Dejar un par de garbanzos enteros para decorar). Alternativamente, podés licuarla en una licuadora convencional en pequeñas cantidades y luego devolverla a la cacerola.
- Agregá la crema de leche o leche de coco y mezclá hasta que se integre bien.
- Condimentá con comino molido, sal, pimienta y el jugo de limón. Ajustá los condimentos a tu gusto.
- Cociná a fuego bajo por unos minutos adicionales para que los sabores se mezclen bien.
- Serví la crema de garbanzos bien caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseás.
Consejos:
- Garbanzos: Para una textura más interesante, reservá algunos garbanzos enteros antes de licuar la sopa y agrégalos al final.
- Caldo: Si es posible, utilizá un caldo casero para darle un sabor más profundo a la sopa.
- Decoración: Además del perejil, podés agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra al momento de servir para darle un toque de sabor adicional.
Esta crema de garbanzos es perfecta para disfrutar como una comida ligera pero nutritiva.
Podés acompañarla con un pan tostado o una ensalada fresca para una experiencia completa. ¡Disfrutá de esta deliciosa sopa casera!