La compota especiada es un postre simple que combina fruta cocida, especias y una buena porción de crema batida.
Queda suave, aromática y con una textura bien casera, ideal para servir en vasitos o copas.
Te recomendamos: Como hacer Flan de Café
Ingredientes
Para la compota:
- 3 manzanas
- 2 peras
- 80 gr de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 rama de canela
- 2 estrellas de anís
- 1/2 cdita de canela molida
- Ralladura de 1/2 naranja
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para la crema batida:
- 300 ml de crema de leche
- 2 cdas de azúcar impalpable
- 1 cdita de esencia de vainilla
Preparación
- Pelar las manzanas y las peras, retirar el centro y cortarlas en cubos medianos.
- Colocar la fruta en una olla junto con el azúcar, el agua, la rama de canela, las estrellas de anís y la canela molida.
- Agregar la ralladura de naranja y mezclar suavemente.
- Llevar a fuego medio y cocinar durante unos 20 a 25 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- A medida que la fruta se ablanda, bajar un poco el fuego y continuar cocinando hasta que el líquido reduzca y quede una compota espesa, con los trozos todavía visibles.
- Retirar la rama de canela y las estrellas de anís.
- Agregar la esencia de vainilla y mezclar.
- Dejar enfriar la compota antes de servir.
- Para la crema, colocar la crema de leche bien fría en un bowl junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
- Batir hasta obtener una crema firme pero suave.
- Distribuir la compota en copas o vasitos y terminar con una porción generosa de crema batida por encima.
- Si se desea, espolvorear apenas con canela molida o sumar un poco de ralladura de naranja.
Tips y consejos
- Elegí frutas firmes para que no se desarmen por completo durante la cocción.
- Cortá todos los trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera pareja.
- No agregues demasiada agua; la fruta también libera líquido mientras se cocina.
- Si la compota queda muy líquida, cocinala unos minutos más sin tapa.
- La cantidad de azúcar se puede reducir si las frutas están bien maduras.
- No ralles la parte blanca de la naranja porque puede aportar amargor.
- La crema de leche debe estar bien fría para que monte mejor.
- No batas la crema en exceso para que conserve una textura suave.
- La compota se puede preparar con anticipación y guardar en la heladera.
- También puede servirse apenas tibia con la crema fría por encima.
El contraste entre la fruta especiada y la crema suave hace que este postre quede simple, pero con mucho sabor y una presentación muy linda.