El flan de café combina la textura suave del flan clásico con un sabor más intenso y aromático.
El caramelo aporta el contraste justo y hace que cada porción quede bien húmeda y brillante.
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Ingredientes
Para el caramelo:
- 150 gr de azúcar
- 3 cdas de agua
Para el flan:
- 500 ml de leche
- 5 huevos
- 120 gr de azúcar
- 2 cdas de café instantáneo
- 1 cdita de esencia de vainilla
Preparación
- Colocar el azúcar y el agua en una cacerolita. Cocinar a fuego medio sin revolver hasta obtener un caramelo de color ámbar.
- Volcar el caramelo en una fuente rectangular o budinera y mover con cuidado para cubrir bien la base.
- Calentar la leche sin dejar que hierva. Agregar el café instantáneo y mezclar hasta que se disuelva por completo.
- En un bowl, colocar los huevos junto con el azúcar y mezclar suavemente con un batidor de mano, sin incorporar demasiado aire.
- Agregar de a poco la leche con café mientras se continúa mezclando.
- Incorporar la esencia de vainilla y mezclar nuevamente hasta que la preparación quede uniforme.
- Pasar la mezcla por un colador para conseguir una textura más lisa.
- Volcar la preparación sobre el caramelo.
- Colocar el molde dentro de una fuente más grande con agua caliente hasta aproximadamente la mitad de su altura.
- Cocinar a baño María en horno precalentado a 160 °C durante unos 50 a 60 minutos.
- Retirar cuando los bordes estén firmes y el centro tenga apenas un movimiento suave.
- Dejar enfriar y llevar a la heladera durante al menos 4 horas antes de desmoldar.
- Pasar un cuchillo fino por los bordes y desmoldar con cuidado sobre una fuente.
- Cortar en porciones rectangulares y servir con el caramelo que queda en la base.
Tips y consejos
- Usá café instantáneo de sabor intenso para que no se pierda dentro de la mezcla.
- No batas demasiado los huevos porque pueden aparecer muchas burbujas en el flan.
- La leche debe estar caliente, pero no hirviendo.
- El colado ayuda a conseguir una textura más pareja.
- Mantené el horno a temperatura moderada para que el flan se cocine de forma uniforme.
- No dejes que el agua del baño María hierva con demasiada fuerza.
- Si preferís un sabor más marcado, podés agregar media cucharada extra de café.
- Dejalo reposar varias horas antes de desmoldarlo para evitar que se rompa.
- Se puede preparar el día anterior y guardar tapado en la heladera.
El resultado es un flan suave, con buen sabor a café y una capa de caramelo que acompaña muy bien cada porción.