Si eres amante de las berenjenas y buscas una receta sabrosa y reconfortante, no puedes perderte este delicioso pastel de berenjenas relleno de jamón y queso.
Esta receta combina la suavidad de las berenjenas asadas con el sabor salado del jamón y la cremosidad del queso, todo ello enriquecido con una salsa de tomate casera.
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Es un plato versátil que puede ser servido como plato principal o como guarnición. Prepárate para disfrutar de cada bocado de este pastel lleno de sabor y texturas.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- Jamón cocido en lonchas (de 4 a 8 unidades)
- Queso en lonchas (de 4 a 8 unidades)
- Salsa de tomate o tomate frito
- 200 ml de leche
- 3 huevos
- Un puñado de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Orégano (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Luego, colócalas en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante unos 30 minutos para que suelten el exceso de líquido.
- Enjuaga las berenjenas con agua para eliminar la sal y sécalas con papel de cocina.
- En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega las rodajas de berenjena y cocínalas por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas. Retira las berenjenas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En una fuente apta para horno, extiende una capa de salsa de tomate en el fondo. Coloca una capa de rodajas de berenjena sobre la salsa.
- Luego, coloca una capa de lonchas de jamón y otra capa de lonchas de queso sobre las berenjenas.
- Repite el proceso de capas hasta utilizar todos los ingredientes, terminando con una capa de queso.
- En un recipiente aparte, mezcla la leche, los huevos, el queso rallado, sal, pimienta y una pizca de orégano si lo deseas. Bate bien la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- Vierte la mezcla líquida sobre las capas de berenjena, jamón y queso en la fuente.
- Lleva la fuente al horno y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y cuajado.
- Una vez listo, retira el pastel de berenjenas del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso pastel de berenjenas relleno de jamón y queso listo para disfrutar. Sirve porciones generosas y acompaña con una ensalada fresca para obtener una comida equilibrada y llena de sabor.
