Las tarteletas de hojaldre con crema pastelera son un postre delicioso y elegante, perfecto para un postre de domingo, una merienda con amigos o para celebrar una ocasión especial.
Aquí te mostramos cómo hacer esta dulce tentación en tu propia cocina, utilizando damascos frescos y una deliciosa crema pastelera casera.
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Ingredientes
- 1 plancha de masa de hojaldre
- 8 damascos
- 1 cucharada de dulce de damasco, durazno o naranja.
Para la crema pastelera:
- 2 yemas de huevo
- 250 gr de leche
- 50 gr de azúcar
- ralladura de media naranja
- 20 gr de fécula de maíz
- una pizca de sal
- 20 gr de manteca
Para dar brillo:
- 2 hojas de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de dulce de damasco, durazno o naranja
Preparación
- Comienza por la crema pastelera: en una cacerola mediana, combina las yemas de huevo, la leche, el azúcar, la ralladura de naranja, la fécula de maíz y la pizca de sal. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retira del fuego e incorpora la manteca, mezcla hasta que se derrita e integre por completo. Reserva.
- Precalienta el horno a 180°C y prepara un molde para tarta con la masa de hojaldre.
- Corta los damascos por la mitad, retira los huesos y colócalos sobre la masa de hojaldre.
- Distribuye la crema pastelera entre los damascos y hornea durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada y los damascos estén tiernos.
- Mientras la tarta se hornea, prepara el brillo. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos, luego escúrrelas y disuélvelas en el dulce de damasco, durazno o naranja calentado previamente.
- Una vez que la tarta esté lista, saca del horno y pincela con el brillo de gelatina y dulce. Deja enfriar antes de servir.
Este postre no solo es delicioso, sino también atractivo a la vista, por lo que impresionarás a todos tus invitados. Recuerda que puedes sustituir los damascos por otras frutas de estación para variar los sabores. ¡Disfruta de tus tarteletas!
