Si estás pensando en emprender en el mundo de la pastelería, las tartas dulces son una excelente opción.
Aquí te enseño cómo preparar la masa base perfecta para tartas dulces, ideal para rellenar con los sabores que más te gusten y vender en tu proyecto gastronómico.
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Ingredientes
- 400 gramos de harina 0000
- 120 gramos de azúcar
- 200 gramos de manteca/mantequilla fría
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Preparación
- Mezclá la harina y el polvo para hornear en un bowl grande.
- Agregá el azúcar y la manteca fría cortada en cubos pequeños. Usá una batidora con accesorio de lira o mezclá a mano hasta obtener un arenado.
- Añadí los huevos y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclá hasta que la masa comience a unirse.
- Uní la masa con las manos, formá un bollo y envolvelo en papel film. Dejá reposar en la heladera durante una hora.
- Una vez fría, estirá la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3 milímetros.
- Enrollá la masa en el palo de amasar y colocala sobre un molde para tarta previamente enmantecado y enharinado. Ajustá la masa al molde, marcando bien los bordes.
- Retirá el exceso de masa pasando el palo de amasar por encima de los bordes del molde. Con la parte sin filo de un cuchillo, remarcá los bordes.
- Pinchá la base y los laterales de la masa con un tenedor.
- Colocá la masa en el freezer por 30 minutos a 1 hora, dependiendo de la potencia de tu freezer.
- Precalentá el horno a 180°C. Horneá la masa durante 25 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
- Retirá del horno y dejá enfriar antes de desmoldar.
- Una vez lista, podés guardar la base de la tarta horneada en el freezer o rellenarla inmediatamente con el sabor de tu elección.
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Esta masa es ideal para preparar mini tartas para que tus clientes prueben diferentes sabores.
Recordá que podés variar los rellenos según la temporada o las preferencias de tus clientes, creando una variedad irresistible de tartas dulces para vender.
Para que te guies mejor, te dejamos con el video de Matias Chavero que explica cada detalle de como preparar estas tartas para tus clientes:
¡A emprender con éxito!