Estas canastitas de humita quedan doradas por fuera, cremosas por dentro y con mucho sabor a choclo.
Son una opción práctica para servir como almuerzo, entrada o cena liviana, y además quedan muy bien recién salidas del horno.
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Ingredientes
Para el relleno
- 2 latas de choclo en granos o 400 gr de choclo cocido
- 1 cebolla mediana
- 1/2 morrón rojo
- 1 cda de manteca
- 1 cda de aceite
- 150 ml de leche
- 2 cdas de maicena
- 150 gr de mozzarella
- 50 gr de queso rallado
- 1 cdita de pimentón dulce
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Nuez moscada a gusto
Para armar
- 12 tapas para empanadas
- Manteca o aceite para los moldes
Preparación
- Picar la cebolla y el morrón en cubos pequeños.
- Calentar una sartén con la manteca y el aceite.
- Agregar la cebolla y el morrón y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Incorporar el choclo y mezclar durante unos minutos.
- Condimentar con sal, pimienta, pimentón y una pizca de nuez moscada.
- Disolver la maicena en la leche fría y agregarla a la sartén.
- Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la preparación espese.
- Retirar del fuego y dejar entibiar.
- Incorporar la mozzarella rallada o cortada en trozos pequeños y el queso rallado.
- Mezclar hasta que el relleno quede cremoso pero firme.
- Enmantecar ligeramente un molde para muffins.
- Colocar una tapa de empanada en cada cavidad, acomodándola con los dedos para formar una canastita.
- No hace falta que los bordes queden iguales; pueden quedar ligeramente irregulares.
- Distribuir el relleno de humita entre todas las canastitas.
- Colocar un poco de queso rallado o mozzarella por encima.
- Llevar a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Retirar cuando los bordes estén bien dorados y el queso de la superficie se haya fundido.
- Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar.
Tips y consejos
- Escurrir bien el choclo si se utiliza en lata.
- Para una textura más cremosa, se puede procesar una parte del choclo y dejar el resto entero.
- La maicena ayuda a que el relleno mantenga la forma dentro de las canastitas.
- No agregar demasiado líquido para evitar que la masa se humedezca.
- El relleno debe estar tibio o frío antes de armar.
- La mozzarella puede reemplazarse por queso cremoso.
- Un poco de cebolla de verdeo queda muy bien en el relleno.
- También se puede agregar una pizca de ají molido.
- No llenar las canastitas hasta el borde para evitar que el relleno se desborde.
- Se pueden preparar con anticipación y darles unos minutos de horno antes de servir.
Quedan crocantes en los bordes, cremosas en el centro y con un relleno de choclo y queso bien sabroso. Son simples, rendidoras y muy fáciles de servir.