Crear una salsa con el sabor profundo y ahumado de berenjenas asadas, pimientos y tomates es como descubrir un tesoro culinario. Su versatilidad la convierte en una elección perfecta para conservas caseras, ofreciendo un acompañamiento, condimento o incluso sirviendo como base para diversas preparaciones culinarias. ¿Cómo hacer salsa de tomate para conservar? ¡Receta de la Abuela!
Esta receta que te permitirá preservar todo ese delicioso sabor para disfrutarlo en cualquier momento del año.
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Ingredientes para hacer salsa de tomate para conservar ¡Receta de la Abuela!
- 1 kilo de Berenjenas
- 1 kilo de Pimientos dulces rojos
- 1/2 kilo de Chiles rojos o jalapeños
- 10 dientes de Ajo
- 1/2 vaso de té de Aceite para freír
- 1/2 manojo de Perejil
- 2 kilos de Tomates maduros
- 1 cucharada de Sal gruesa
- 1 cucharadita de Azúcar
- 2 cucharaditas de Vinagre
- 1 taza de té de Aceite
Procedimiento
- Lava las berenjenas y los pimientos rojos. Ásalos en el horno precalentado a 200°C durante 30-40 minutos, hasta que la piel esté arrugada y se desprenda fácilmente.
- Retira las berenjenas y los pimientos del horno, deja enfriar y retira la piel. Corta en trozos pequeños.
- Corta los tomates y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora. Procesa con una licuadora de mano cuando estén tiernos.
- Mientras la salsa se cocina, calienta una taza de aceite en una sartén grande. Añade los ajos y chiles triturados, cocinándolos hasta que estén dorados.
- Agrega las berenjenas y pimientos asados. Cocina a fuego medio-alto durante unos 30 minutos, hasta que la salsa espese y los ingredientes se mezclen bien.
- Añade la sal, el azúcar y el vinagre. Mezcla bien.
- Antes de envasar en frascos esterilizados, agrega el perejil fresco picado y cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
- Llena los frascos con la salsa caliente, ciérralos y ponlos boca abajo para crear un sellado al vacío.
¡Ahora dispones de una deliciosa salsa de berenjena asada, pimiento y tomate para disfrutar en cualquier temporada! Esta preparación casera captura la frescura y el sabor de los ingredientes de verano para gozarlos durante todo el año. ¡A disfrutar!
