Una receta bien sabrosa, con capas de berenjena tierna, relleno jugoso de carne y una buena cantidad de queso que se funde y gratina arriba.
El resultado es un plato húmedo, con salsa de tomate intensa y un interior bien cargado, perfecto para servir caliente y que se desarme apenas al cortar.
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Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 400 g de carne picada
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 400 g de salsa de tomate
- 150 g de mozzarella
- 50 g de queso rallado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 huevo
- Sal y pimienta a gusto
- Orégano o perejil a gusto
Preparación
- Lavá las berenjenas y cortalas en láminas finas a lo largo. Tratá de que todas tengan un grosor similar para que se cocinen parejo.
- Colocalas en una fuente con sal y dejalas reposar unos minutos para que larguen el amargor. Luego enjuagalas y secalas bien.
- Cociná las láminas en una sartén con un poco de aceite o al horno hasta que estén tiernas y flexibles, sin que se rompan. Reservá.
- Picá la cebolla y el ajo bien chicos. En una sartén, calentá el aceite y rehogalos hasta que estén blandos.
- Sumá la carne picada y cociná desarmándola. Condimentá con sal, pimienta y un poco de orégano. Cociná hasta que esté bien hecha y jugosa, pero sin exceso de líquido.
- Retirá del fuego y dejá entibiar. Agregá el huevo, el pan rallado y un poco de queso rallado. Mezclá bien para lograr un relleno más firme y sabroso.
- Tomá una lámina de berenjena, colocá una porción de relleno en un extremo y enrollá formando el roll. Repetí con todas.
- En una fuente o sartén apta para horno, colocá una base de salsa de tomate. Acomodá los rolls uno al lado del otro.
- Cubrí con más salsa de tomate y agregá la mozzarella por encima. Terminá con queso rallado para lograr ese gratinado dorado.
- Llevá a horno precalentado a 180 grados hasta que el queso esté bien fundido y dorado en partes.
- Retirá y dejá reposar unos minutos antes de servir para que los rolls mantengan la forma.
Tips y consejos:
- Cortar las berenjenas finas ayuda a que se enrollen sin romperse.
- Cocinarlas previamente es clave para que queden blandas y no amargas.
- El relleno no debe quedar con líquido, así los rolls no se desarman.
- El huevo y el pan rallado ayudan a darle estructura al relleno.
- La salsa de tomate aporta humedad, pero no conviene excederse.
- Mezclar mozzarella con queso rallado mejora el gratinado.
- Podés agregar un poco de ajo extra para un sabor más intenso.
- Si querés más jugosidad, sumá un chorrito de crema a la salsa.
- No los muevas mucho al sacarlos del horno para que no se rompan.
- Servirlos calientes resalta el queso fundido y la textura del relleno.
Un plato simple pero muy completo, con ese contraste entre la berenjena suave, la carne bien condimentada y el queso gratinado que lo hace irresistible.