Las cebollas encurtidas son un clásico que le suma carácter a cualquier comida, desde carnes hasta ensaladas o sandwiches.
Su sabor intenso, con ese equilibrio entre acidez y un leve dulzor, las vuelve irresistibles. Además, son muy fáciles de preparar en casa y se conservan varios días sin perder calidad.
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Ingredientes
- 2 cebollas moradas grandes
- 1 taza de vinagre (de alcohol o de manzana)
- ½ taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- ½ cucharadita de ají molido o en escamas (opcional)
- ½ cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
- 1 hoja de laurel (opcional)
Preparación
- Pelá las cebollas y cortalas en rodajas finas, tratando de que queden parejas para que se encurten de manera uniforme.
- Colocá las rodajas dentro de un frasco de vidrio limpio, acomodándolas sin presionar demasiado para que mantengan su forma.
- En una olla chica, agregá el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Calentá a fuego medio mientras revolvés hasta que todo se disuelva bien.
- Incorporá los granos de pimienta, el ají molido, las semillas de mostaza y la hoja de laurel dentro del frasco junto con la cebolla.
- Volcá el líquido caliente sobre las cebollas hasta cubrirlas completamente, asegurándote de que queden bien sumergidas.
- Dejá enfriar unos minutos a temperatura ambiente y luego cerrá el frasco.
- Llevá a la heladera y dejá reposar al menos 2 horas, aunque lo ideal es esperar de un día para el otro para lograr un sabor más intenso.
Tips y consejos:
- Si preferís un sabor más fuerte, podés usar solo vinagre y eliminar el agua para potenciar la acidez.
- Ajustá la cantidad de azúcar según tu gusto si querés un contraste más suave o más marcado.
- Es importante que las cebollas estén siempre cubiertas por el líquido para que se conserven correctamente.
- Cuanto más tiempo reposen, mejor sabor desarrollan, alcanzando su punto ideal a los 2 o 3 días.
- Podés sumar dientes de ajo en láminas o hierbas para darles un toque diferente.
Prepararlas en casa no solo es sencillo, sino que también te permite lograr un sabor más fresco, intenso y adaptado a lo que más te gusta.