La magia de la cocina está en llevar a cabo esos rituales que transforman simples ingredientes en platos que confortan el alma.
Y, ¿qué podría ser más reconfortante que una porción de pasta fresca hecha en casa? Aunque se dice que tiene sus raíces en la tradición italiana, este platillo se ha ganado un lugar especial en mesas de todo el mundo.
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A continuación, te mostraré dos formas de prepararla: utilizando una máquina y al estilo más artesanal, completamente a mano.
Ingredientes
- 1 huevo
- 100 g de harina 0000
- 1 cdta. de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Salsa de tomate al estilo italiano:
- 800 g de tomate triturado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 guindilla (opcional, para darle un toque picante)
- 1 cdta. de azúcar
- Un puñado de hojas de albahaca fresca o una pizca si es seca
- Aceite de oliva
Preparación de la pasta con máquina:
- En un bol, mezcla la harina con la sal.
- Haz un hueco en el centro y agrega el huevo y el aceite de oliva.
- Mezcla bien hasta obtener una masa.
- Amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos, cubierta con un paño húmedo.
- Con ayuda de la máquina de pasta, estira y corta al formato deseado.
Preparación de la pasta a mano:
- En un bol, combina la harina con la sal.
- Crea un espacio en el centro y añade el huevo y el aceite.
- Une todo hasta obtener una masa coherente.
- Amasa por 10 minutos o hasta obtener una textura suave y elástica.
- Deja reposar unos 30 minutos bajo un paño húmedo.
- En una superficie enharinada, estira la masa con un palote al grosor preferido.
- Corta la pasta al estilo deseado usando un cuchillo afilado.
Preparación de la salsa:
- Calienta un sartén con un poco de aceite de oliva y saltea el ajo picado.
- Si estás usando guindilla, añádela ahora y luego incorpora el tomate triturado.
- Suma el azúcar y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Finalmente, añade la albahaca y deja cocinar algunos minutos más.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
La pasta fresca hecha en casa tiene un sabor y una textura incomparables. No importa si usas máquina o lo haces a mano, el resultado será excepcional. ¡Disfruta con tu salsa favorita y a degustar!
