Estas papas rellenas quedan bien cremosas por dentro, con pollo desmenuzado, verdeo y queso fundido.
La piel se mantiene firme, mientras que el relleno se gratina y toma un dorado muy tentador en la superficie.
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Ingredientes
- 4 papas grandes
- 300 gr de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 3 cebollas de verdeo
- 200 gr de queso mozzarella, tybo o pategrás rallado
- 2 cdas de queso rallado
- 2 cdas de crema de leche
- 1 cda de manteca
- 1 cda de aceite
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 pizca de nuez moscada, opcional
Preparación
- Lavar muy bien las papas y secarlas.
- Colocarlas en una fuente y llevarlas a horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 50 a 60 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas.
- Retirarlas del horno y dejarlas entibiar unos minutos.
- Cortar cada papa por la mitad a lo largo.
- Retirar parte de la pulpa con una cuchara, dejando un borde de aproximadamente 1 cm para que la papa conserve su forma.
- Colocar la pulpa en un bowl y pisarla ligeramente.
- Agregar el pollo desmenuzado, el verdeo picado, la crema de leche, la manteca y aproximadamente la mitad del queso rallado.
- Condimentar con sal, pimienta y, si se desea, una pizca de nuez moscada.
- Mezclar hasta obtener un relleno cremoso, pero con algunos trocitos de papa y pollo todavía visibles.
- Distribuir el relleno dentro de las mitades de papa, formando una porción abundante en cada una.
- Colocar por encima el resto del queso y espolvorear con el queso rallado duro.
- Acomodar las papas en una fuente apenas aceitada.
- Llevar nuevamente al horno a 200 °C durante unos 15 minutos.
- Gratinar durante los últimos minutos, hasta que el queso esté bien fundido y la superficie dorada.
- Retirar del horno y terminar con un poco más de verdeo picado antes de servir.
Tips y consejos
- Elegí papas de tamaño parecido para que se cocinen de manera pareja.
- No retires demasiada pulpa porque la piel puede romperse.
- El pollo tiene que estar bien desmenuzado para que se mezcle mejor con el relleno.
- No agregues demasiada crema; el relleno debe quedar cremoso, no líquido.
- El verdeo puede incorporarse crudo para conservar más sabor y frescura.
- Usá un queso que funda bien para conseguir un gratinado más cremoso.
- Si las papas son muy grandes, podés servir una mitad por persona.
- Para un dorado más intenso, acercá la fuente al grill durante los últimos minutos.
- Servilas apenas salen del horno para aprovechar el queso fundido y el relleno caliente.
El relleno queda suave, con el pollo bien integrado y el verdeo aportando un sabor más fresco.
Con una ensalada simple o verduras salteadas, alcanza para convertirlas en una cena completa y bien sabrosa.