Los panqueques salados rellenos de pollo son una comida casera, cremosa y muy rendidora.
Se preparan con panqueques finos, un relleno suave de pollo desmenuzado y una cobertura gratinada que los deja dorados y bien apetitosos.
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Ingredientes
Para los panqueques:
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 120 gr de harina 0000
- 1 pizca de sal
- 1 cda de aceite o manteca derretida
- Manteca o aceite extra para la sartén
Para el relleno:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de aceite
- 150 gr de queso crema o ricota cremosa
- 100 gr de queso rallado o mozzarella
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cdita de pimentón
- Perejil picado, opcional
Para cubrir:
- 300 ml de salsa blanca
- 150 gr de mozzarella rallada o queso cremoso
- 2 cdas de queso rallado
- Perejil picado para terminar
Preparación
- Para los panqueques, colocá los huevos en un bowl y batilos apenas con la leche.
- Agregá la harina y la sal. Mezclá con batidor de mano hasta lograr una preparación lisa, sin grumos.
- Sumá el aceite o la manteca derretida y mezclá nuevamente. Dejá reposar la mezcla durante 10 minutos.
- Calentá una sartén antiadherente apenas aceitada. Volcá un poco de mezcla, mové la sartén para cubrir la base y cociná cada panqueque de ambos lados hasta que quede flexible y apenas dorado.
- Para el relleno, picá la cebolla y el ajo. Saltealos en una sartén con aceite hasta que estén tiernos.
- Agregá el pollo cocido y desmenuzado. Condimentá con sal, pimienta y pimentón. Mezclá bien para que tome sabor.
- Sumá el queso crema o la ricota cremosa y mezclá hasta formar un relleno húmedo y unido. Agregá también el queso rallado o mozzarella y un poco de perejil picado si querés.
- Colocá una porción de relleno sobre cada panqueque y enrollalo con cuidado, sin apretar demasiado para que no se rompa.
- Acomodá los panqueques rellenos en una fuente para horno, uno al lado del otro.
- Cubrí con salsa blanca y agregá por encima la mozzarella y el queso rallado.
- Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén calientes y la superficie quede gratinada.
- Retirá del horno y terminá con un poco de perejil picado antes de servir.
Tips y consejos
- Los panqueques tienen que quedar finos y flexibles. Si quedan muy gruesos, después cuesta enrollarlos y pueden romperse.
- El relleno debe quedar cremoso, pero no líquido. Si tiene demasiado líquido, puede salir por los costados durante el horneado.
- Podés cocinar el pollo hervido, al horno o usar pollo que haya sobrado de otra comida.
- Si querés un sabor más intenso, agregá un poco de cebolla de verdeo o morrón salteado al relleno.
- La salsa blanca no debe quedar demasiado espesa, porque en el horno se afirma un poco más.
- Para que se vean más tentadores, dejá que el queso de arriba se dore bien antes de retirarlos.
- Si querés una versión más abundante, podés agregar una capa fina de salsa de tomate en la base de la fuente antes de acomodar los panqueques.
- También quedan muy bien con espinaca picada mezclada con el pollo.
- Dejá reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se acomode mejor.
- Se pueden preparar con anticipación y gratinar justo antes de llevar a la mesa.
Estos panqueques salados rellenos de pollo quedan cremosos, dorados y llenos de sabor.
Son una receta simple, pero con una presentación bien casera y abundante.