Cómo hacer matambre de pollo arrollado

El matambre de pollo arrollado es una receta salada, rendidora y muy vistosa, ideal para servir en rodajas.

Lleva una capa de pollo bien condimentada, un relleno colorido con huevo, zanahoria, morrón y hierbas, y queda perfecto para presentar en una fuente.

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Ingredientes

Si usás pechugas, abrí cada una tipo libro y golpealas suavemente con un martillo de cocina para dejarlas más parejas. Si usás matambre de pollo, extendelo sobre la mesada con la parte más lisa hacia abajo.
Condimentá la carne con sal, pimienta, pimentón, orégano, ajo picado y perejil. Si querés darle más sabor, untá apenas con mostaza.
Rallá la zanahoria o cortala en bastones finos. Cortá el morrón rojo en tiras o cubitos chicos.
Distribuí sobre el pollo el queso rallado, la zanahoria, el morrón y un poco más de perejil. Dejá libres los bordes para poder cerrar bien el arrollado.
Colocá los huevos duros enteros o cortados por la mitad en una línea, cerca de uno de los extremos. Esto ayuda a que después se vean bien en el corte.
Enrollá el pollo con firmeza, empezando desde el lado donde están los huevos. Ajustá mientras enrollás para que el relleno quede contenido.
Atá el arrollado con hilo de cocina, haciendo varias vueltas a lo largo para que mantenga la forma durante la cocción.
Colocalo en una fuente aceitada. Pincelá por fuera con un poco de aceite y agregá una pizca más de sal, pimienta y pimentón.
Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 45 a 55 minutos, hasta que el pollo esté cocido y la superficie apenas dorada.
Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de cortar. Esto ayuda a que las rodajas salgan más prolijas y no se desarme el relleno.
Cortá en rodajas de grosor medio con un cuchillo bien afilado y serví en una fuente.

Para que se note bien el arrollado, es importante enrollar con firmeza, pero sin apretar tanto como para que el relleno se salga por los costados.
Si las pechugas quedan muy gruesas en algunas partes, conviene emparejarlas antes de rellenar. Así se cocinan mejor y el rollo queda más parejo.
Los huevos duros se pueden poner enteros para lograr un corte más vistoso, o en mitades si querés que se distribuyan mejor.
La zanahoria y el morrón aportan color y textura. También podés sumar hojas de espinaca apenas salteadas o bien escurridas.
No conviene cargar demasiado el relleno, porque después cuesta enrollarlo y puede abrirse durante la cocción.
El queso rallado ayuda a unir un poco el relleno y le da más sabor sin volverlo pesado.
Si querés una superficie más dorada, podés subir el horno durante los últimos minutos, controlando que no se seque.
También se puede envolver en papel aluminio durante la primera parte de la cocción y destaparlo al final para dorar.
Para cortar rodajas prolijas, dejá reposar el arrollado al menos 10 minutos antes de usar el cuchillo.
Se puede servir con ensalada, papas al horno, puré o verduras salteadas.

Este matambre de pollo arrollado queda sabroso, colorido y muy atractivo al corte.

Es una receta simple, pero con una presentación especial para una comida casera bien completa.