Si buscas transformar un corte de carne económico en un plato exquisito que despierte tus sentidos, no puedes dejar de probar el osobuco al vino tinto.
Este platillo cuenta con una preparación previa que convierte la carne en una tierna delicia, donde los huesos se desprenden fácilmente, y se acompaña de una inolvidable salsa al vino tinto.
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Te sorprenderá lo sabroso y tierno que queda el osobuco al seguir este sencillo truco que compartiremos contigo. Además, si lo deseas, puedes adaptar la receta a otro tipo de corte de carne, permitiendo una mayor versatilidad en tu cocina.
A continuación, encontrarás los ingredientes necesarios y el paso a paso para elaborar este exquisito osobuco al vino tinto:
Ingredientes
- 4 rodajas de osobuco de ternera
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de mostaza
- 125 gramos de harina
- 2 y 1/2 cucharadas de manteca
- 2 cebollas pequeñas
- 1 zanahoria
- 12 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 pizca de comino
- 250 ml de vino tinto de calidad
- 620 ml de caldo de carne
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1/2 morrón rojo
Preparación
- Pre-calienta el horno a 160º C.
- Lava cada pieza de osobuco y sécalas con papel de cocina.
- Salpimienta las piezas y úntalas con mostaza, luego pásalas por harina y reserva.
- En una sartén a fuego medio, derrite la manteca.
- Cuando la manteca esté bien caliente, agrega la carne de osobuco y cocínala por todos lados durante unos minutos hasta que se dore. Luego, reserva la carne en un recipiente.
- En la misma sartén, añade un poco más de manteca y agrega las zanahorias y las cebollas finamente picadas. Sofríelas durante unos minutos hasta que se ablanden. Añade los dientes de ajo y cocina por un poco más de tiempo. Espolvorea el comino a gusto.
- A continuación, incorpora la salsa de tomate, el vino tinto y el caldo a la sartén.
- Agrega las rodajas de osobuco reservadas y las ramitas de tomillo. Tapa la sartén y llévala al horno durante aproximadamente 2 horas.
- Después de transcurrido el tiempo de cocción, verifica la ternura de la carne pinchándola con un tenedor. Una vez lista, sirve el osobuco con la guarnición de tu elección y disfruta de su irresistible sabor.
Si no dispones de una sartén apta para horno, puedes utilizar un recipiente para horno con tapa.
Ahora, acompaña tu delicioso osobuco con la guarnición que más te guste, como unas papas al horno o un cremoso puré de calabaza. Deleita a tus comensales con esta exquisita preparación y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable.
