Estos mini panes son una opción ideal para picar, acompañar un almuerzo o servir en una mesa informal.
Se preparan con una masa casera sencilla y, después de una primera cocción, se completan con ajo, mozzarella y tomate para darles mucho más sabor.
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Ingredientes
Para los panes:
- 500 gr de harina 000
- 10 gr de levadura seca
- 1 cdita de azúcar
- 1 cdita de sal
- 300 ml de agua tibia
- 2 cdas de aceite de oliva
Para la mezcla de ajo:
- 60 gr de manteca blanda
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de perejil fresco picado
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
Para completar:
- 250 gr de mozzarella
- 200 gr de tomates cherry
- Orégano a gusto
- Albahaca fresca, opcional
Preparación
- Colocar la levadura en un recipiente pequeño junto con el azúcar y unas cucharadas del agua tibia.
- Mezclar y dejar reposar unos 10 minutos, hasta que aparezca espuma en la superficie.
- En un bowl amplio, colocar la harina y la sal.
- Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura activada, el resto del agua y el aceite.
- Integrar primero con una cuchara y luego trabajar con las manos.
- Amasar durante unos 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.
- Colocarla en un bowl ligeramente aceitado, cubrirla y dejarla levar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Una vez levada, dividir la masa en 8 porciones similares.
- Formar pequeños panes ovalados y acomodarlos sobre una placa apenas aceitada.
- Cubrirlos y dejarlos reposar otros 20 minutos.
- Llevar a horno precalentado a 200 °C durante unos 12 a 15 minutos. En esta primera cocción deben quedar cocidos pero todavía relativamente claros, ya que después volverán al horno.
- Mientras tanto, preparar la mezcla de ajo. Colocar en un bowl la manteca blanda, el ajo bien picado o rallado, el perejil, el aceite, una pizca de sal y pimienta.
- Mezclar bien hasta formar una pasta homogénea.
- Retirar los panes del horno y dejar reposar apenas unos minutos para poder manipularlos.
- Hacer un corte longitudinal profundo en cada pan, sin llegar a separarlo completamente. También se pueden abrir suavemente por la mitad.
- Pincelar generosamente el interior y la superficie con la mezcla de manteca y ajo.
- Cortar los tomates cherry en mitades o cuartos.
- Distribuir mozzarella dentro de cada pan y agregar los tomates cherry.
- Espolvorear con un poco de orégano y, si se desea, añadir unas gotas de aceite de oliva.
- Volver a colocar los panes sobre la placa.
- Llevar nuevamente al horno, esta vez a 220 °C, durante unos 7 a 10 minutos.
- Retirar cuando la mozzarella esté bien fundida y comiencen a dorarse los bordes.
- Terminar con un poco de perejil o albahaca fresca antes de servir.
Tips y consejos
- La primera cocción no debe ser demasiado larga, porque el pan volverá al horno después.
- Conviene usar mozzarella bien escurrida para que no moje demasiado el interior.
- La manteca debe estar blanda, no derretida, para que se adhiera mejor al pan.
- Si querés un sabor a ajo más suave, podés usar un solo diente.
- Los tomates cherry funcionan muy bien porque aportan color y dulzor sin largar demasiado líquido.
- Para que queden bien dorados, durante los últimos minutos se pueden colocar en la parte superior del horno.
Al salir del horno quedan dorados por fuera, tiernos por dentro y con el queso bien fundido entre el ajo y el tomate.