Si te gustan los postres caseros y sencillos, esta receta es justo lo que necesitas. Te enseñaremos a preparar lazos con crema pastelera, deliciosos bocados que se desharán en la boca.
La crema pastelera es una de las preparaciones clásicas de repostería más populares y puede hacerse con ingredientes básicos como leche, huevos, azúcar y maicena.
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¡La combinación entre la suave crema y el crujiente hojaldre es insuperable! Sigue leyendo para saber cómo hacer lazos con crema pastelera paso a paso.
Ingredientes
Para la masa u hojaldre casero:
- 250 grs. de Harina 0000
- Una pizca de Sal
- 7 grs. de Levadura seca
- 100 ml. de Agua
- 1 Huevo
- 50 grs. de Sal
- 20 grs. de Mantequilla fundida
Crema pastelera:
- 1/2 litro de Leche entera
- 125 grs. de Azúcar
- 40 grs. de Maizena (harina fina de maíz)
- 4 Yemas de huevo
- Una cdita. de Esencia de Vainilla
Para el almíbar:
- 100 ml. de Agua
- 50 grs. de Azúcar
Preparación
- Pon la harina en un cuenco grande y dale forma de volcán. Añade sal alrededor de los bordes del cuenco y pon en el centro la levadura seca, el agua, el huevo batido y el azúcar.
- Con una cuchara de madera, mezcla todos estos ingredientes desde el centro.
- Una vez combinados, añade mantequilla derretida para crear una masa compacta antes de amasarla a mano o con una batidora hasta que quede suave.
- Si se amasa a mano, haz una pausa de 15 minutos para dejar reposar la masa antes de seguir trabajando con ella.
- Una vez amasada la masa, ponla en un bol grande, tápala y déjala reposar 15 minutos.En este paso, formamos el bloque de mantequilla poniéndolo entre papel pergamino y extendiéndolo con un rodillo hasta que quede plano y uniforme. Dejamos reposar la mantequilla en el frigorífico.
- También hacemos la crema pastelera; para ello, ponemos todos los ingredientes en una olla o cacerola pequeña y removemos hasta que no queden grumos.
- A continuación, calentamos la mezcla a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva y espese. Retiramos del fuego y pasamos a un cuenco frío, cubriéndolo bien con papel de cocina para evitar que se forme una piel en la parte superior.
- Una vez frío, guárdalo en el frigorífico para utilizarlo más tarde. Ahora extenderemos la masa; espolvoreamos harina sobre la mesa y la extendemos en forma de cruz, dejando una zona elevada en el centro.
- Debemos extender la masa de modo que ambos lados abarquen la mantequilla. Saca la mantequilla de su envase, colócala en el pico de la masa y envuélvela bien con cada lado de la masa para asegurar una cobertura completa.
- Manipulamos la masa dándole la vuelta y estirándola, luego la doblamos en tres secciones, de un lado hacia el centro y luego el otro lado por encima.
- Colocamos la masa en el frigorífico durante un mínimo de 15 minutos o hasta que se enfríe. Después, estiramos la masa una vez más pero por el lado opuesto a sus pliegues y la doblamos en cuatro secciones: una sección desde cada extremo para que se junte en el centro y luego la volvemos a doblar como un libro.
- Repetimos este proceso al menos cuatro veces, dejando tiempo de reposo entre cada sesión de plegado para que se enfríe antes de utilizarla.
- Ahora tenemos la masa preparada para utilizarla como hojaldre; si prefieres saltarte los pasos anteriores, puedes comprar hojaldre ya hecho.
- La extendemos bien hasta formar un cuadrado de unos 35 x 20 cm. Para darle forma cuadrada, recorta los lados y corta tiras de 2,5 cm; puedes usar una regla o calcularlo a ojo.
- Para cada tira, retuércela como si escurrieras la masa y forma un lazo o dos orejas juntas, colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino con algo de espacio entre ellas.
- Rellena los huecos con crema pastelera utilizando una cuchara o una manga pastelera.Deja reposar la masa o las cintas de nata en un ambiente cálido durante noventa minutos (yo tenía las mías en un horno que estaba apagado). Tras este periodo, habrán subido ligeramente.
- Pon el horno a 180ºC con calor superior e inferior para precalentarlo. Mientras tanto, unta las raquetas con leche.
- Cuando el horno esté caliente, mételas dentro durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Simultáneamente, prepara un almíbar combinando el agua y el azúcar en una olla al fuego; hiérvelo durante 2 minutos antes de reservarlo.
- Una vez fuera del horno, cubre cada raqueta con el almíbar y déjalas enfriar ligeramente antes de pasarlas a una rejilla enfriadora hasta que alcancen la temperatura ambiente y estén listas para comer.
¡Y listo, a disfrutar de estos deliciosos Lazos de Crema Pastelera!