Esta combinación clásica entre el dulzor suave del pionono y el sabor intenso del roquefort es ideal para una mesa festiva, un picoteo elegante o una entrada distinta.
Es simple de preparar, rinde bien y se puede dejar listo con anticipación para servirlo bien frío y firme.
Te recomendamos: Paso a paso para hacer un arrollado helado de chocolate y dulce de leche
Ingredientes
-
4 huevos
-
100 g de azúcar
-
100 g de harina
-
1 cucharadita de polvo de hornear
-
150 g de queso roquefort
-
100 ml de crema líquida (crema para batir)
-
50 g de manteca derretida
-
Sal y pimienta a gusto
-
60 g de nueces picadas
-
Opcional: 1 cucharadita de miel o un puñado de hojas verdes para decorar
Preparación
-
Precalentá el horno a 180°C y prepará una bandeja rectangular engrasada y forrada con papel manteca.
-
Batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara, aireada y duplique su volumen.
-
Tamizá la harina con el polvo de hornear e incorporalos con movimientos envolventes, evitando que el batido pierda aire.
-
Extendé la mezcla en la bandeja, emparejá la superficie y horneá 10–12 minutos, hasta que esté apenas dorado.
-
Retirá el pionono del horno, dejalo enfriar un minuto y despegalo del papel. Enrollalo tibio sobre un paño limpio para que tome forma sin romperse.
-
Para el relleno, mezclá el roquefort desmenuzado con la crema hasta lograr una pasta suave. Sumá la manteca, las nueces picadas y condimentá con sal y pimienta.
-
Cuando el pionono esté frío, desenrollalo con cuidado y untá toda la superficie con la crema de roquefort.
-
Volvé a enrollarlo, ajustando bien para que quede firme. Cubrí la superficie con un poco más de crema.
-
Llevá a la heladera al menos 30 minutos para que se asiente.
-
Cortá en rodajas de 2–3 cm y decorá con nueces picadas, hojas verdes o un hilo de miel si te gusta el contraste dulce-salado.
Tips y consejos:
-
Si querés un relleno más suave, reemplazá parte del roquefort por queso crema.
-
Para un pionono más flexible, cubrilo con un paño apenas humedecido al salir del horno.
-
Sumá ciboulette, perejil o eneldo picado al relleno para un toque fresco.
-
Podés preparar el pionono un día antes y rellenarlo el mismo día para que mantenga textura.
-
Asegurate de que el pionono esté completamente frío antes de colocar el relleno, así no se derrite la crema.
-
Si el relleno queda muy espeso, agregá una cucharadita más de crema para aflojarlo.
Un pionono salado práctico, vistoso y perfecto para cualquier reunión.