Las papas a la Riojana son uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Originarias de la región de La Rioja, esta receta ha conquistado los corazones y paladares de muchas personas en todo el mundo.
Con su combinación de papas tiernas, chorizo jugoso y sabrosos condimentos, este plato es una explosión de sabor y calidez.
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Acompáñame mientras te guío paso a paso para preparar las famosas papas a la Riojana y sorprende a tus seres queridos con este delicioso plato tradicional.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón molido
- Sal al gusto
- Papas (aproximadamente dos papas por persona)
- 3 chorizos (de carne, cerdo o mezcla)
Preparación
- Comienza por preparar los ingredientes. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Remueve las semillas de la carne de pimiento choricero y córtala en trozos pequeños. Lava y pela las papas, cortándolas en trozos medianos. Corta los chorizos en rodajas.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega la carne de pimiento choricero, el laurel, el pimentón y la sal al gusto. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes y deja cocinar durante unos minutos para que los sabores se integren.
- Añade las papas y las rodajas de chorizo a la olla. Mezcla todo para que las papas y el chorizo se impregnen de los sabores de la salsa.
- Cubre los ingredientes con agua caliente hasta que estén casi completamente sumergidos. Deja que el guiso hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina tapado durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el guiso tenga una consistencia espesa y sabrosa.
- Remueve ocasionalmente el guiso para evitar que se pegue en el fondo de la olla. Si es necesario, añade un poco más de agua caliente durante la cocción si ves que el guiso se seca demasiado.
- Una vez que las papas estén tiernas y el guiso haya espesado, retira las hojas de laurel y ajusta el sazón con sal si es necesario.
- Sirve las papas a la Riojana calientes, acompañadas de pan crusty para mojar en la deliciosa salsa. Disfruta de este plato tradicional lleno de sabor y textura.
¡Y listo! Has aprendido a preparar las famosas papas a la Riojana, un plato tradicional que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.
¡Disfruta de esta receta sabrosa y compártela con tus seres queridos para crear momentos inolvidables alrededor de la mesa!