Las empanadas de vigilia con caballa son una delicia ideal para Pascua, una forma estupenda de hacer que tanto niños como mayores saboreen el pescado.
Se elaboran con hojaldre, un magnífico sustituto de la carne roja para quienes desean unos días de descanso.
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Prepararlas en casa es sencillo y no lleva demasiado tiempo; sólo tienes que reunir los ingredientes esenciales y podrás preparar deliciosas empanadas que toda la familia adorará.
He aquí lo que necesitas y cómo hacerlas.
Ingredientes
- 12 tapas o discos para empanadas de Hojaldre
- 1 lata de Caballa
- 2 Cebollas
- 1 Morrón rojo asado
- 2 Huevo duro
- c/n de Aceitunas
- Sal y Pimienta a gusto
- 1 Huevo batido para pintar
- Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
- Coloca la caballa de la lata en un cuenco, teniendo cuidado con las espinas presentes, y mézclala con la cebolla salteada, el pimiento, sal y pimienta al gusto, los huevos duros y las aceitunas.
- Sobre una superficie enharinada, presiona los discos de empanada.
- Pon una cantidad adecuada de relleno en el centro de cada disco sin rellenarlos demasiado.
- Colócalos en una fuente de horno aceitada y pincélalos con huevo batido.
- Precalienta el horno a 180ºC/350ºF y hornéalos durante 10 minutos hasta que estén dorados.
- Una vez cocidos, espolvorea azúcar glas por encima antes de volver a meterlos en el horno durante unos segundos para que se derrita y les dé un acabado brillante.
Tips y Consejos:
- Puedes elegir hacer tus empanadas con tapas compradas en la tienda o hacerlas desde cero.
- Para dar a las tapas un bonito acabado, puedes pincelarlas con huevo batido y, opcionalmente, espolvorear un poco de azúcar glas por encima.
- Podes cambiar la caballa por cualquier otro tipo de pescado, siempre y cuando se haga con una cocción larga y se tenga en cuenta las espinas.
¡Eso es todo lo que necesitas para crear unas deliciosas empanadas de caballa!
