Las empanadas son sin duda un gran icono en toda Latinoamérica. Cada país optó por hacerlas a su manera, y al dia de hoy nos podemos encontrar con un sin fin de variedades de empanadas, las cuales cada una tienen un tipo de relleno que contenga algo característico de la zona.
Una de estas recetas es las empanadas de carne cortada a cuchillo. Esta viene de Argentina, y se utiliza carne cortada en trozos chicos y medianos. Como resultado, tenemos una de las empanadas con mejor textura al morder y un sabor increíble.
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Acá te dejamos la receta para que hagas tanto la masa casera, como el relleno:
Ingredientes para la masa
- 500 gr. de Harina 0000
- 1 Huevo
- 2 cditas. de Sal fina
- 50 gr. de Manteca o Grasa de cerdo o vacuna.
- 250 cc. de Agua
Preparación de la masa
1- En una olla ponemos el agua junto con la grasa y dejamos que se mezclen a fuego medio, reservamos por un momento.
2- En un bol, ponemos la harina junto con la sal y hacemos un hueco en el centro, adentro del mismo, agregamos el huevo semi batido y la mezcla de agua con grasa.
3- Con una cuchara, incorporamos los ingredientes. Cuando se esté formando una masa, la volcamos sobre la mesada y amasamos hasta obtener un bollo liso y tierno. Tapamos con un papel film y dejamos que descanse por unos minutos.
4- Pasado el tiempo, estiramos la masa y cortamos en círculos de 10 cm de diámetro aproximadamente.
Ahora solo falta hacer el relleno:
Ingredientes para el relleno
- 1 kg. Carne (Corte Cuadrada o Matambre)
- 1 kg. Cebolla
- 1 Ají rojo chico
- 1/4 kg. Cebolla de Verdeo
- 1/4 taza de aceite
- 6 Huevos
- Comino, pimentón y sal a gusto (1 cdita. aproximadamente)
Preparación del relleno
1- En una sartén, cocinamos la cebolla previamente picada hasta que se dore. Mientras tanto, cortamos la carne en cuadraditos chicos/medianos.
2- Una vez dorada, agregamos la carne junto con 1 cda. de pimentón, comino, sal y mezclamos.
3- Al cabo de unos minutos, agregamos el ají picado en cuadraditos, revolvemos y seguimos cocinando.
4- Unos minutos antes de apagar el fuego, agregamos la cebolla de verdeo previamente cortada en rodajas finas.
5- Cuando el relleno esté frío, agregamos los huevos previamente cocidos y triturados. Mezclamos bien.
Ahora simplemente armamos las empanadas con este delicioso relleno, las cocinamos hasta que esten doraditas (puede ser al horno o fritas) y ¡A disfrutar!
