Este pastel no es un simple bizcochuelo de chocolate.
Es húmedo, esponjoso y está lleno de trozos de nueces y coco, con un relleno y cobertura cremosa que se derrite en la boca.
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La imagen lo dice todo: capas bien marcadas, glaseado generoso y una textura perfecta entre lo suave y lo crocante.
Una torta que no solo se ve increíble, sino que también es una bomba de sabor.
Ingredientes
Para la masa:
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2 tazas de harina común
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2 tazas de azúcar
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¾ taza de cacao amargo en polvo
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de sal
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1 taza de leche entera
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½ taza de aceite neutro
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2 huevos grandes
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2 cucharaditas de esencia de vainilla
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1 taza de agua hirviendo
Para el glaseado y relleno:
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1 taza de leche evaporada
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1 taza de azúcar
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3 yemas
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½ taza de manteca
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1 taza de coco rallado endulzado
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1 taza de nueces picadas (o pecanas)
Preparación
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Precalentá el horno a 180 °C. Engrasá y enhariná tres moldes redondos (de 20 cm aprox.).
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En un bowl grande, mezclá la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
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Sumá la leche, el aceite, los huevos y la vainilla. Batí hasta integrar. Agregá el agua hirviendo de a poco y seguí batiendo hasta lograr una mezcla fluida pero homogénea.
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Repartí la masa entre los tres moldes de forma pareja y horneá por 30 a 35 minutos. Retirá cuando al pinchar con un palillo salga limpio.
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Dejá enfriar los bizcochuelos primero en el molde (10 minutos) y después sobre rejilla.
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Para el glaseado: en una cacerola, colocá la leche evaporada, el azúcar, las yemas, la manteca y la vainilla. Cociná a fuego medio, revolviendo sin parar, hasta que espese (unos 12 minutos).
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Retirá del fuego y agregá el coco y las nueces. Mezclá bien y dejá enfriar a temperatura ambiente hasta que tome cuerpo.
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Para armar, colocá una capa de bizcochuelo, cubrí con el glaseado generosamente, repetí con las siguientes capas y terminá cubriendo todo el pastel.
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Decorá por encima con más nueces y coco si querés un toque visual como en la foto.
Consejos
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Si no tenés tres moldes, horneá en tandas o usá uno alto y cortalo en capas.
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Queda más sabroso si lo dejás reposar armado unas horas en la heladera.
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Podés tostar ligeramente el coco y las nueces antes de agregarlos al glaseado para potenciar el sabor.
Un pastel de textura densa, relleno cremoso y sabor irresistible. Perfecto para ocasiones especiales… o para darte un gustazo cuando tengas ganas de algo realmente bueno.