Esta receta es ideal si necesitás hacer muchos discos de empanadas sin gastar de más.
Con solo 1 kg de harina podés lograr una masa flexible, fácil de trabajar y que rinde muchísimo. El secreto está en estirar bien fino y lograr una masa suave que no se rompa al armar.
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Ingredientes
- 1 kg de harina común
- 200 g de grasa vacuna o manteca
- 1 cucharada de sal
- 450 a 500 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
Preparación
- En un bowl grande, colocá la harina junto con la sal y el azúcar. Mezclá bien.
- Derretí la grasa o manteca y agregala a la harina. Integrá con las manos hasta formar un arenado.
- Empezá a agregar el agua tibia de a poco, uniendo hasta formar una masa.
- Amasá durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa, suave y elástica. No debe pegarse en las manos.
- Tapá la masa y dejala descansar unos 30 minutos. Esto es clave para que después no se contraiga al estirar.
- Dividí la masa en porciones más chicas para trabajar cómodo.
- Estirá bien fino con palo de amasar sobre una superficie apenas enharinada. Cuanto más fino, más discos vas a obtener.
- Con un cortante o vaso, formá discos de unos 10 a 12 cm.
- Apilalos espolvoreando apenas con harina entre cada uno para que no se peguen.
- Repetí hasta terminar toda la masa. Si el grosor es el correcto, podés superar los 100 discos sin problema.
Consejos:
- El rendimiento depende directamente de lo fino que estires la masa.
- La grasa da mejor resultado para frituras; la manteca es ideal para horno.
- Si la masa se encoge, dejala reposar unos minutos más antes de seguir.
- No uses demasiada harina extra al estirar para que no queden secos.
- Mantené los discos tapados mientras trabajás para que no se resequen.
- Si querés aún más rendimiento, hacelos un poco más chicos.
- Tratá de que todos tengan el mismo grosor para una cocción pareja.
- Podés freezarlos apilados con separadores sin problema.
Es una receta económica, práctica y muy útil cuando necesitás cantidad.
Una vez que le agarrás la mano, no volvés a comprar discos hechos.