El costillar de cerdo es un trozo de carne ampliamente apreciado y adaptable, extraído de la sección de las costillas del animal. Reconocido por su jugoso sabor y su delicada consistencia, este corte de carne es altamente estimado en numerosas tradiciones culinarias a nivel global. Como hacer costillas de cerdo ¡Super sabrosa y deliciosas!
Este corte se puede preparar de diversas maneras, ya sea cocinado al horno, a la parrilla, asado o sometido a cocción lenta. Su abundante contenido de grasa intramuscular le proporciona una suculenta jugosidad distintiva, siendo especialmente adecuado para técnicas de cocción prolongadas, como el ahumado.
Además de su exquisito sabor, este corte es una rica fuente de proteínas y nutrientes esenciales como el hierro, zinc y vitamina B12, lo que lo convierte en una elección nutritiva y saludable dentro de una dieta equilibrada. Su versatilidad en la cocina permite su combinación con una amplia gama de condimentos, salsas y acompañamientos, adaptándose así a los gustos y preferencias individuales de cada comensal.
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Ingredientes para hacer costillas de cerdo
- 1 rack de costillas de cerdo (aproximadamente 1.5 – 2 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 taza de salsa barbacoa (opcional)
Procedimiento
- Precalienta el horno a una temperatura de 160°C (325°F).
- Procede a limpiar las costillas, eliminando cualquier exceso de grasa y retirando la membrana situada en la parte posterior del costillar.
- En un recipiente pequeño, combina el aceite de oliva con el ajo picado, el pimentón, el tomillo seco, la sal y la pimienta, formando así una mezcla de especias.
- Unta esta mezcla de especias sobre ambas caras de las costillas de cerdo.
- Acomoda las costillas en una bandeja para hornear, posicionándolas con el lado de los huesos hacia abajo.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea las costillas durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente de los huesos.
- Si prefieres una textura más crujiente, retira el papel de aluminio durante los últimos 20-30 minutos de cocción y cepilla las costillas con salsa barbacoa.
- Una vez cocidas, retira las costillas del horno y permíteles reposar durante unos minutos antes de cortarlas en porciones individuales.
