El cheesecake es uno de esos postres que se ha ganado el corazón de muchos alrededor del mundo. Pero, ¿alguna vez has probado una versión de limón sin horno?
Te presentamos una receta sencilla y deliciosa que hará las delicias de todos en casa, con un toque cítrico fresco y sin necesidad de hornear.
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Ingredientes
Base:
- Galletas saladas (tipo tuc): 250gr
- Mantequilla: 100gr
Cheesecake:
- Queso crema (tipo Philadelphia): 250gr
- Mascarpone: 250gr
- Yogures naturales (sin azúcar): 2 unidades
- Azúcar glas: 200gr
- Zumo de limón: 2 cucharadas
- Ralladura de limón: de 1 y 1/2 limones
- Vainilla: 1 cucharadita
Decoración:
- Nata montada: 100ml
- Rodajas de limón
Preparación
- Base: Comienza triturando las galletas en un bol hasta obtener un polvo fino. Añade la mantequilla previamente derretida y mezcla hasta conseguir una pasta homogénea.
- Forra el fondo de un molde desmontable con papel sulfurizado. Si no cuentas con acetato para los bordes, utiliza tiras de papel sulfurizado. Distribuye la mezcla de galleta en el fondo del molde, presionando firmemente para que quede compacta. Asegúrate de subir la mezcla por los laterales del molde para formar los bordes altos del cheesecake. Lleva al congelador durante 10 minutos para que la base se asiente.
- Cheesecake: En un bol grande, combina el queso crema, el mascarpone, los yogures, el azúcar glas, el zumo y la ralladura de limón y la vainilla. Utiliza una batidora eléctrica para mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Vierte la mezcla del cheesecake sobre la base de galleta ya preparada. Usa una espátula o el dorso de una cuchara para nivelar y alisar la superficie del cheesecake.
- Refrigera la preparación durante al menos 2 horas para que tome cuerpo. Para una textura óptima, traslada el cheesecake al congelador durante 1 hora adicional. Si prefieres, también puedes dejarlo en el refrigerador toda la noche.
- Decoración: Una vez que el cheesecake esté listo, monta la nata hasta que esté firme. Utiliza una manga pastelera con una boquilla de estrella para decorar el borde superior del cheesecake. Añade media rodaja de limón entre cada montoncito de nata para un toque decorativo y cítrico.
- Espolvorea ligeramente la superficie del cheesecake con ralladura de limón para dar un último toque aromático y decorativo.
Tu cheesecake de limón sin horno está listo para servir. Disfruta de su sabor refrescante y textura cremosa, perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!