La carne con verduras salteadas al estilo chino es una receta colorida, sabrosa y perfecta para resolver una comida completa sin complicarse.
Lleva tiras tiernas de carne, vegetales bien integrados y una salsa brillante que une todo con mucho sabor.
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Queda ideal para acompañar con arroz blanco, fideos o servir directamente como plato principal.
Ingredientes
- 700 gr de nalga, bola de lomo, cuadrada o cuadril
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 1 morrón amarillo
- 1 zanahoria
- 1 taza de brócoli en ramitos chicos
- 1 taza de chauchas o arvejas chinas, opcional
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cdas de aceite
- 4 cdas de salsa de soja
- 2 cdas de miel o azúcar mascabo
- 1 cda de vinagre
- 1 cda de maicena
- 100 ml de agua
- 1 cdita de jengibre rallado, opcional
- 1 cdita de pimienta
- sal, cantidad necesaria
- semillas de sésamo, opcional
Preparación
- Cortá la carne en tiras finas y parejas, siempre en contra de la fibra para que quede más tierna.
- Colocá las tiras en un bowl con 2 cdas de salsa de soja, la maicena y un chorrito de agua.
- Mezclá bien hasta que la carne quede cubierta y dejala reposar mientras preparás las verduras.
- Cortá la cebolla en pluma, los morrones en tiras, la zanahoria en bastones finos y separá el brócoli en ramitos chicos.
- Calentá una sartén grande o wok con el aceite y cociná la carne en tandas para que se dore bien.
- Retirá la carne y reservála en un plato.
- En la misma sartén, agregá el ajo picado, el jengibre si lo vas a usar, la cebolla, los morrones, la zanahoria, el brócoli y las chauchas.
- Salteá las verduras, moviendo seguido, hasta que se vean cocidas pero todavía con buen color.
- Volvé a incorporar la carne a la sartén y mezclá todo para integrar bien.
- En un recipiente aparte, mezclá las 2 cdas restantes de salsa de soja, la miel o azúcar mascabo, el vinagre y los 100 ml de agua.
- Agregá la salsa a la sartén y mezclá para cubrir la carne y las verduras.
- Cociná unos minutos más hasta que la salsa tome cuerpo, quede brillante y se adhiera bien a todos los ingredientes.
- Probá y ajustá con sal y pimienta si hace falta.
- Terminá con semillas de sésamo si querés y serví con arroz blanco, fideos o solo.
Tips y consejos
- Para esta receta conviene usar cortes tiernos y fáciles de cortar en tiras, como nalga, bola de lomo, cuadrada o cuadril. Si querés una opción más económica, podés usar roast beef bien limpio, retirando nervios y exceso de grasa antes de cortarlo.
- Cortar la carne en contra de la fibra hace una gran diferencia. Ese detalle ayuda a que las tiras queden más tiernas y fáciles de comer, sobre todo en recetas salteadas donde la cocción es rápida.
- La maicena no está solo para espesar la salsa: también ayuda a que la carne quede más suave y con ese brillo típico de los salteados. Usá poca cantidad para que no quede pesada.
- Cociná la carne en tandas si la sartén no es grande. Si ponés todo junto, la carne larga líquido y pierde dorado. Lo mejor es sellarla rápido y después volver a unirla con las verduras.
- El brócoli queda mejor si lo cortás en ramitos chicos. Así se cocina más parejo, se integra con la salsa y no queda con aspecto crudo o separado del resto del plato.
- La salsa de soja ya tiene bastante sal, por eso conviene probar recién al final. Muchas veces no hace falta agregar demasiada sal extra.
- Si querés más salsa para acompañar arroz, podés aumentar un poco el agua, la salsa de soja y la miel, manteniendo la maicena controlada para que no quede demasiado espesa.
- También podés sumar zucchini, champiñones, brotes de soja o cebolla de verdeo. Son ingredientes que combinan muy bien con este tipo de preparación y ayudan a que el plato quede más completo.
- Para un sabor más intenso, agregá unas gotas de aceite de sésamo al final. Usalo en poca cantidad porque tiene un aroma fuerte y puede dominar el resto de los sabores.
Esta carne con verduras salteadas queda bien sabrosa, brillante y con todos los ingredientes unidos en una salsa simple.
Es una receta práctica, rendidora y perfecta para hacer algo distinto con cortes comunes y verduras fáciles de conseguir.